Steve Outram / Getty Images
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Врожайність: 30-40 тістечок (40 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 112 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 30-40 тістечок (40 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 112 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 3г | 16% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрій 16мг | 1% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 25мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Грецькою: γαλακτομπούρεκο ρολλά, вимовляється gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Галактобуреко - улюблений десерт, і ці індивідуальні порції робляться з такою ж смачною заварним заправкою, скрученою в акуратні пакетики, виготовлені з листів кондитерських виробів.
Інгредієнти
- Для сиропу:
- 2 склянки цукру
- 2 склянки води
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1-2 скибочки шкірки лимона
- Необов’язково: 1 паличка кориці
- Для заварного крему:
- 3 яйця (кімнатної температури)
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки манної крупи (дрібного помелу, або рисового борошна, або вершків пшеничного)
- 1/2 столової ложки лимонного соку (свіжовичавленого)
- 1/2 чайної ложки цедри лимона (натертого на тертці)
- 3 склянки молока (цілі)
- 1 склянка вершкового масла (несолоне, розтоплене)
- 2 (однофунтові коробки) листів кондитерські філо (розморожені при кімнатній температурі)
Кроки, щоб зробити це
Примітка: Розморожуйте тісто філо в холодильнику напередодні. Доведіть філо до кімнатної температури перед початком, і не відкривайте упаковку, поки начинка не буде готова, і ви готові почати робити випічку.
Коли ви відкриваєте її, тримайте невикористану частину, покриту шматочком вощеного паперу або пластикової упаковки та прохолодним вологим рушником. Переконайтесь, що руки під час поводження сухі.
Зробіть сироп:
Зберіть інгредієнти.
З’єднайте цукор і воду в невеликій каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Додати цедру лимона і корицю, зменшити вогонь до слабкого і варити 10 хвилин.
Зніміть з вогню, додайте лимонний сік (не помішуйте) і відставте.
Зробіть заварний крем:
- Якщо заварний крем трохи занадто загус, перекладіть в миску, збийте і продовжуйте рецепт. Якщо залишити його в гарячому горщику, воно може продовжувати густіти далі.
Зберіть інгредієнти.
Електричним міксером на високій швидкості збийте 1 яйце з 1/3 цукру до легкого і пухнастого; додайте ще одне яйце і ще 1/3 цукру і повторюйте, поки всі 3 яйця і весь цукор не збити разом.
Продовжуйте бити високо на 2 хвилини.
Збийте в манку, лимонний сік і натерту цедру лимона.
Продовжуйте збивати і додайте молоко і 1 столову ложку розтопленого вершкового масла.
Збийте ще 5 - 6 хвилин, поки суміш не стане легкою і пухнастою.
Перекладаємо заварний крем в каструлю і нагріваємо на середньому вогні.
Сильно збийте, поки він не загусне до консистенції кетчупу (або протертого дитячого харчування).
Знімайте з вогню негайно і відкладайте.
Порада
Розігрійте духовку до 350 F / 175 C.
Підготуйте переклади:
Дно і сторони двох і більше неглибоких формочок для запікання змастіть розтопленим маслом.
Відкрийте тісто для філо і працюйте з 5 листами за один раз, залишаючи решту покритими.
Помістіть філону поперек перед собою на суху робочу поверхню.
Складіть аркуш навпіл збоку і зверху злегка змастіть вершковим маслом.
Використовуючи кондитерський мішечок або столову ложку, покладіть заварний крем (приблизно від 2 до 2 1/2 столової ложки) по дну філо (коротша сторона), приблизно на 1 дюйм знизу і з боків.
Складіть філор над заварним кремом знизу і закатайте два-три рази, намагаючись переконатися, що між тістом і заварним кремом немає повітряного простору.
Складіть сторони, щоб створити прямий канал, а решту тіста розкачайте.
Якщо потрібно тримати рулетики досить щільно, натріть філо з трохи більше вершкового масла, щоб уникнути напруги філо, що може призвести до розриву; проте не качайте занадто щільно, оскільки заварний крем трохи розшириться під час готування.
Помістіть рулет у форму для запікання стороною шва вниз і продовжуйте, поки не буде використана вся заварний крем. Не розміщуйте занадто тісно разом.
Упакуйте будь-який залишковий філло в герметичну тару і холодильник для використання інший раз. Не замерзайте. Триматиметься близько 10 днів.
Зверху змастіть вершки і боки рулету розтопленим маслом і випікайте в попередньо розігрітій духовці на стійці трохи нижче середини духовки протягом 30 - 35 хвилин, до золотистого кольору.
Вийміть каструлю з духовки і залийте охолодженим сиропом (спочатку видаліть паличку кориці та цедру лимона) рівномірно по випічці до країв каструлі. Дайте сидіти кілька годин, поки сироп не вбереться і випічка не прийде до кімнатної температури.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
- Галактобуреко слід їсти протягом дня або двох. Зберігати в герметичній ємності в холодильнику.
Теги рецептів:
- заварний крем
- десерт
- грецький
- пекти
