Ялина / Кара Кормак
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 110 хв
- Вихід: 2 кг служить 6 (подає 5-6)
Чудовим центральним елементом будь-якого різдвяного столу має бути п’ять смажених птахів. Цей історичний метод набивання однієї п’яної кістки іншою, іншою тощо, для створення чудового смаженого ідеально підходить для святкових свят.
Якщо ви не господар-м'ясник або не дуже вмілий з птахами, купуйте готову смажену для збору в домашніх умовах. У цьому рецепті підготовлені вручну п’ять смажених птахів були зроблені на замовлення від James Alexander Foods з місцевою індичкою, фазаном, куркою, качкою крижанки та диким голубом, поєднаних так, що кожна птах готує наступного всередині, а соки чудово поєднуються.
Птахи в цьому рецепті роблять сильний аромат, тому подавайте з простою підливкою і смаженими коренеплодами на ваш вибір.
Інгредієнти
- П’ять смажених птахів (підготовлені, але сирі)
- 1 столова ложка борошна
- 3/4 склянки / 150 мл білого вина
- 1 л курячого запасу
- Необов’язково: 2 чайні ложки желе з червоної смородини
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця п’ять смажених птахів розбиваються на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть смажене
Зберіть інгредієнти і попередньо розігрійте духовку до 375 F / 190 C або 180 C / Gas Mark 5 для духовок, що підтримуються вентиляторами. Обчисліть час варіння на 50 хвилин на кілограм смаженого.
Ялина / Кара Кормак
Дозвольте смаженому підійти до кімнатної температури принаймні протягом години - ніколи не готуйте прямо з холодильника.
Ялина / Кара Кормак
Обсмажте обсмажену кухонним папером і добре приправте сіллю і перцем.
Ялина / Кара Кормак
Помістіть у великий піднос для смаження. Накрийте піднос вільним наметом з фольги і поставте посередині попередньо розігріту духовку. Обсмажуйте протягом розрахованого часу, розтираючи соки кожні 30-40 хвилин.
Ялина / Кара Кормак
Зніміть намет з фольги за 30 хвилин до закінчення часу приготування, щоб шкіра підрум’янилася і стала хрусткою.
Ялина / Кара Кормак
Перевірте, як смажена варена, вставивши в центр шампур, соки повинні витікати. Якщо вони трохи рожеві, дайте їм ще 15 хвилин і перевірте ще раз.
Ялина / Кара Кормак
Перекладіть на порційну тарілку і щільно накрийте фольгою і дайте відпочити 15-30 хвилин до різьблення.
Ялина / Кара Кормак
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина / Кара Кормак
Зробіть Граві
Вилийте всі соки з розжареної олова в миску або глечик. Відкладіть весь жир, який випливе на поверхню і відкиньте.
Ялина / Кара Кормак
Помістіть обсмажувану олово, в якому ви готували птицю, на сильному вогні на плиту, додайте борошно і перемішайте, щоб вишкребити весь осад з олова. Готуйте одну хвилину.
Ялина / Кара Кормак
Налийте вино і добре перемішайте, після чого додайте курячий запас. Доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хвилин.
Ялина / Кара Кормак
Додайте м'ясні соки, мінус жир, поверніть до кипіння і готуйте ще 3 хвилини. Сіль за смаком. Процідіть і подавайте.
Ялина / Кара Кормак
Для більш насиченої кашки додайте дві чайні ложки желе з червоної смородини, перемішайте до розчинення. Процідіть через дрібне сито в підливний човен або подаючи глечик.
Ялина / Кара Кормак
Теги рецептів:
- смажена качка
- антре
- британський
- різдвяні
