Ненсі Гайфіллія
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід:.12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 308 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 34г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція:.12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 308 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 21% |
| Насичений жир 9г | 47% |
| Холестерин 109мг | 36% |
| Натрій 77мг | 3% |
| Всього вуглеводів 34г | 13% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 115мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У грецькій мові ця смачна вулична їжа відома як μπουγάτσα με κρέμα, вимовляється бу-GHAHT-sah meh KREH-mah. Цей рецепт улюбленої грецької вуличної їжі та закуски, бугати, традиційно виготовляється із дуже великих листів філо з ручної роботи. Листи згортаються надто тонкими, а потім складаються в кілька разів, перш ніж остаточно скластися над начинкою. Виготовлення домашніх листів з філо - це дуже вдосконалена техніка приготування і досить трудомістка.
Ця версія бугати вимагає комерційного філового тіста. Її можна знайти в кращих продуктових магазинах на проході із замороженою їжею, як правило, поблизу пиріг. Обов’язково уважно прочитайте інструкції з розморожування. Заморожене тісто з філо, як правило, доводиться до кімнатної температури протягом декількох годин, перш ніж воно стане придатним для використання, тож вчасно підготуйте та готуйте правильно. Це декадентське солодке частування має кремову заварний заправку і нарізане і подається теплим, посипаним кондитерським цукром і корицею.
Зауважте, що рецепт вимагає нарізати шкірку лимона. Зберігайте його в одній або двох великих скибочках, оскільки він буде використовуватися лише для ароматизації, і його потрібно буде вийняти. Якщо скибочки занадто малі або численні, видалити їх буде досить складно.
Інгредієнти
- 4 1/4 склянки незбираного молока
- 1 шкірка лимона (нарізана шматочками)
- 1 1/4 склянки цукру (гранульований)
- 3/4 склянки манної крупи
- 4 яйця
- 1/4 чайної ложки екстракту ванілі
- 12 аркушів філового тіста
- 6 унцій вершкового масла (розтопленого)
- Необов’язковий гарнір: цукор (кондитерські) і мелена кориця для посипання
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте молоко та лимонну цедру в каструлі. Перемішуємо манну крупу дерев’яною ложкою до тих пір, поки суміш не буде ретельно змішана і загусне.
У мисці для збивання збийте яйця, цукор і ваніль до світла і додайте в сковороду, помішуючи на середньо-слабкому вогні, поки суміш не досягне кремової заварної консистенції.
Зніміть з вогню, вийміть і викиньте лимонну шкірку і дайте суміші повністю охолонути. Час перемішуйте, щоб заварний крем не утворював шкіру зверху.
Розігрійте духовку до 350F (180 ° C).
Злегка змастіть форму для запікання (13 x 9 x 2 або еквівалент) з маслом.
Дно каструлі вирівнюйте 8 листами філо, змащуючи між собою кожен лист добре розтопленим маслом. Додайте заварний заправку.
Складіть зайвий філо, який перекриває сковороду над заварним кремом.
Зверху залийте філо, що залишився, змащуючи кожен вершковим маслом.
За допомогою ножиць обріжте верхні аркуші за розміром каструлі.
Злегка обприскати водою і запікати при температурі 350 ° С (180 ° C) протягом 30 - 40 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим.
Вийміть з духовки, посипте кондитерським цукром і корицею, поки гаряче, і подайте теплим.
Насолоджуйтесь!
Порада
- У Греції бугацу ріжуть піцером . Це простий спосіб вирізати його та забезпечити прямі лінії та глибокий зріз. Не розігрівайте.
Теги рецептів:
- заварний крем
- десерт
- грецький
- сімейна вечеря
