Ендрю Брет Уолліс / Фотодіск / Гетті Імідж
Хоча зазвичай використовуються лише листя свіжої рослини кінзи, стебла та коріння також їстівні. Свіжа кінза зазвичай продається в пучках поряд зі свіжою петрушкою. Виберіть кінзу з яскравими, рівномірними кольорами зеленого листя, не виявляючи жодних ознак жовтизни або в’янення.
Як зберігати кінзу
Як тільки ви приїдете додому зі свіжою кінзою, помістіть стебла (з корінням неушкодженими, якщо вони прикріплені) у склянку з водою, а верх нещільно накрийте пластиковим пакетом. Холодильник. Обріжте листя, як вам потрібно, і знову накрийте кришкою. Воду слід міняти кожні 2 - 3 дні. Не мийте траву до тих пір, поки не будете готові до вживання, оскільки зайва волога перетворить листя в зелений шлам під час зберігання. Залежно від його лікування на ринку, воно повинно тривати до тижня в холодильнику.
Заморозити кінзу
Щоб заморозити, помістіть невелику кількість сухого листя кінзи в один шар на лист печива. Замерзнувши, зібрати в пакетик на блискавці, негайно повернутися до морозильної камери. Використовувати протягом 6 місяців. Не розморожуйте перед використанням.
Сушений кінза
Кинза також може бути висушена таким же чином, як і петрушка, проте її аромат сильно зменшиться. Сушіння ні рекомендується, ні вартує вашого часу. Сушена кінза доступна на більшості ринків, якщо у вас є потреба.
Вибір і зберігання коріандру
Насіння рослини кінзи в Америці відоме як коріандр. Як і будь-яка спеція, насіння коріандру слід зберігати в герметичній ємності подалі від світла і тепла. Аромат почне слабшати приблизно через 6 місяців. Використовувати протягом 1 року.
