Кіт Ферріс / Гетті Зображення
- Всього: 24 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 24 години
- Вихід: близько 5 унцій (5 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 13 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: близько 5 унцій (5 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 13 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 15мг | 1% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 28мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Чипотелі - це просто копчений перець з джалапеньо. Секрет полягає в тому, щоб висушити чилі в димовому середовищі, не попередньо готуючи їх. Підтримуйте низьку температуру для найкращого результату. Потім використовуйте їх як ароматизатор для всього, від супів до сальси.
Інгредієнти
- 1 фунт джалапеньо
Кроки, щоб зробити це
- барбекю
- копчений чипотель
- приправи
- мексиканський
По-перше, вам потрібен хороший чистий курник. Жир, олія або частинки їжі від минулого диму залишать різкий і небажаний аромат на чилі. Деякі люди, які роблять багато Chipotles, мають курця саме для цього.
Після того, як у курника буде добре і чисто, почніть вогонь. Вам потрібно буде довго палити. Залежно від вологості в чилі ви можете дивитися більше 24 годин, тому плануйте періодично додавати вугілля у вогонь.
Вимийте і висушіть джалапеньо. Вийміть стебла і переконайтеся, що вони в хорошому стані. Покладіть джалапеньо в один шар на стійку і закрийте кришку. Шипотелі найкраще копчити фруктовою деревиною, але добре справляються також дуб або хікорі. У вас будуть гарні чіпотки, коли джалапеньо висушиться, стане легкою вагою і насиченим коричневим кольором. Під час куріння періодично рухайте джалапеньо і пильно стежте за вогнем. В ідеалі вам слід тримати прохолодний, задимлений вогонь, який не готує чилі до того, як вони висохнуть. Спробуйте встановити стабільну температуру близько 180 градусів F / 82 градусів C. Це дійсно мистецтво в цьому, тому не варто перешкоджати, якщо це не вийде з першого разу.
Теги рецептів:
