Райман, Корінне / Гетті Імідж
Мускатний горіх використовується в багатьох рецептах, від солодкого до пікантних і від хлібобулочних виробів до напоїв. Але ви, можливо, чули, що спеція може бути отруйною. Дізнайтеся, коли мускатний горіх стає токсичним і коли безпечно насолоджуватися солодкою спецією.
Що таке мускатний горіх?
Мускатний горіх - це часто використовувана спеція, яка походить з дерева мускатного горіха. Вирощене в Індонезії те саме дерево виробляє пряність булава і мускатний горіх. Булава виробляється з червоного покриву навколо твердого внутрішнього насіння, яке перетворюється на мускатний горіх. Після висихання мускатний горіх можна продати цільним або попередньо подрібненим. Його часто використовують у гострих десертах та напоях, таких як яєчний, а дрібку можна додавати у вершкові та сирні соуси та страви. Його також можна використовувати як частину суміші спецій у пікантних м'ясних та вегетаріанських стравах.
Чи є мускатний горіх отруйним?
Мускатний горіх містить речовину під назвою міристицин - наркотик з дуже неприємними токсичними побічними ефектами, якщо приймати його у великих кількостях. Міристицин можна знайти в ряді інших спецій і рослин, але він міститься у більшій кількості в мускатному горіху. Прийом в їжу невеликої кількості мускатного горіха нешкідливий для організму, включаючи ті кількості, які вимагаються у всіх стандартних рецептах. Однак споживання більше 1 чайної ложки меленого мускатного горіха може спричинити такі побічні ефекти, як дикі галюцинації, нудота, блювота, запаморочення та нерегулярне серцебиття протягом однієї-шести годин після прийому. Ефекти можуть тривати протягом декількох годин, а при застосуванні великої кількості можуть призвести до порушення роботи органів.
Вагітним жінкам не слід вживати велику кількість мускатного горіха, оскільки вони загрожують вродженими вадами або викиднем. Мускатний горіх може бути особливо небезпечним при його змішуванні з іншими лікарськими засобами, оскільки він може змінити спосіб переробки ліків печінкою. Поєднання великої кількості мускатного горіха та інших лікарських препаратів рідко пов’язане зі смертю.
Вплив мускатного горіха недостатньо вивчений, і зафіксовані випадки отруєння мускатного горіха рідкісні. Людям слід утримуватися від вживання в їжу більше, ніж типова кількість мускатного горіха, не більше чайної ложки на людину. Більшість рецептів вимагають 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха або менше і годують декількох людей, що робить ці страви абсолютно безпечними без ризику побічних ефектів.
Мускатний горіх і здоров'я
Кажуть, що мускатний горіх і булава допомагають при шлункових неприємностях, як нудота, гази і діарея, а іноді застосовуються в тоніках. Спеції іноді використовуються як частина лікування раку та інших проблем зі здоров’ям у гомеопатичній та природній медицині. Вплив мускатного горіха та його взаємодії всередині організму не були вивчені широко. Не пробуйте жодних домашніх засобів, не попередньо порадившись з лікарем.
Купівля та зберігання мускатного горіха
Мускатний горіх можна придбати цільним або меленим, і обидва слід зберігати у герметичних контейнерах у прохолодному, сухому, темному місці. Цільний мускатний горіх може бути натертим на страві або на стравах і, як правило, створює чудовий аромат. Зберігайте свій мускатний горіх у недоступному для дітей місці, щоб випадкові отруєння мускатного горіха набагато рідше.
