Мед хвіновий хиноа. Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж
- Всього: 5 годин 15 хв
- Підготовка: 4 години 30 хвилин
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 1 буханець (11 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 225 | Калорійність |
| 9г | Жир |
| 32г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 буханець (11 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 225 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 9г | 12% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 2мг | 1% |
| Натрій 713 мг | 31% |
| Всього вуглеводів 32г | 12% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 79мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кіноа - високобілкове зерно, яке вирощується в Андах Південної Америки протягом сотень років.
Нещодавно «повторно відкрита» для своїх харчових властивостей, квіноа додає цьому корисному хлібу приємну жувальну і злегка горіховий смак. Шматочок цього високобілкового хліба з квіноа на сніданок з легкістю відлиє вас до обіду. Цей хліб залишається вологим протягом декількох днів, добре нарізається і чудово підходить для бутербродів. Він залишається вологим протягом декількох днів, добре скибочками і відмінно підходить для бутербродів.
Інгредієнти
- 1 склянка хіноа (не сирена)
- 2 склянки води (для приготування киноа)
- 1/4 склянки вівсянки
- 1/4 склянки води
- 1/4 склянки молока
- 3/4 склянки води (тепла)
- 2 чайні ложки дріжджів
- 1/3 склянки меду
- 1/4 склянки рослинного масла
- 3 столові ложки сухого молока
- Необов’язково: 2 столові ложки закваски закваски
- 2 1/2-3 склянки хлібного борошна
- 1 - 2 чайні ложки солі (або за смаком)
- 1 склянка цільнозернового борошна
- 2 столові ложки квіноа (для посипання батона)
Кроки, щоб зробити це
Варіть хіною в 2 склянках води протягом 10 - 15 хвилин, поки вода не вбереться. Остудіть до кімнатної температури.
Варіть вівсяну кашу в 1/4 склянки води та 1/4 склянки молока, поки рідина не вбереться. Дайте охолонути.
Помістіть 3/4 склянки теплої води у велику миску або миску стоячого міксера і посипте дріжджі над водою. Дайте дріжджам відпочити 5 хвилин.
Додайте мед, рослинне масло, молоко в порошок і закваску для закваски (за бажанням) в дріжджову суміш дерев’яною ложкою або з гачком для тіста на невеликій швидкості, якщо ви використовуєте міксер.
Додати 1 склянку хлібного борошна і сіль і добре розмішати.
Додайте варену хіноа і вівсянку і перемішайте.
Додайте цільнозернову борошно і 1 склянку більше хлібного борошна і перемішайте.
Коли тісто почне твердіти, виверніть його на посипану борошном поверхню і починайте замішувати. Якщо ви використовуєте стоячий міксер, продовжуйте замішувати гачком тісто.
Продовжуйте додавати борошно і замішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, приблизно 5 хвилин за допомогою міксера або 10 - 15 хвилин вручну. Тісто повинно бути трохи липким, але не повинно бути вологим і розсипчастим. Ви повинні вміти формувати його в кулю, і він повинен утримувати свою форму.
Злегка змастіть велику миску з рослинним маслом і помістіть тісто в миску, повернувшись, щоб злегка покрити маслом. Покрийте вільно пластиковою обгорткою.
Нехай хлібне тісто піднімається в теплому місці, поки воно не подвоїться в розмірах, приблизно 2 години.
Намажте велику сковороду для батона, розміром 11 х 6 дюймів.
Збийте тісто і сформуйте в кульку.
Погладити і сплюстити в овальну форму приблизно по довжині хлібопічки.
Складіть довгі сторони і підверніть їх внизу, коли ви кладете хліб на сковороду, щоб верхня поверхня хліба була гладкою і без швів.
Верхівку батона дуже злегка змастіть водою і посипте насінням квіноа.
Нехай тісто піднімається в теплому місці, поки воно майже не подвоїться в розмірах.
Розігрійте духовку до 400 F.
Коли духовка гаряча, поставте хліб в центр духовки.
Киньте жменю кубиків льоду на дно духовки, щоб створити пар.
Випікайте 30 хвилин.
Хліб вільно накрийте фольгою, якщо верх стає занадто коричневим, і випікайте ще 15 хвилин. Хліб повинен звучати порожнисто при постукуванні.
Дайте хлібу охолонути на сковороді 15 хвилин.
Вийміть хліб з каструлі і дайте повністю охолонути.
Теги рецептів:
- Кіноа
- сніданок
- латинь
- назад до школи
