Флавія Морлачетті / Гетті Імідж
Вирощуйте вдома справжній чай (ботанічна назва: Camellia sinensis) . Вам не потрібен великий сад, щоб виростити власний чай; садівник на балконі спрацював би чудово. Розуміння чайної рослини, її зростаючих потреб та способів збирання листя дозволить вам насолоджуватися домашнім чаєм. Це ж рослина можна використовувати для приготування зеленого, улунгового або чорного чаю.
Вирощування чайного чагарнику
Чайний чагарник зимостійкий у Зоні 8. Сполучені Штати розбиті на зони зимостійкості з подібними температурами та погодою. Зона 8 включає штати Середнього Заходу та Південного штату США. Якщо ви не живете в цих районах, не бідайте. Ви можете спробувати виростити Camellia sinensis в теплиці або в горщику, який можна принести в приміщенні під час холодних зим.
Рослина Camellia sinensis - це невеликий чагарник заввишки від 1 до 2 метрів, хоча він зростатиме, якщо не обрізати його. Восени ваш чайний чагарник зацвіте маленькими білими квітками, які мають чудовий аромат. Ці рослини часто вирощують як декоративні.
Для посадки Camellia sinensis любить добре дренований і піщаний грунт, що знаходиться на кислий стороні. Якщо ви збираєтеся вирощувати чай у контейнері, додайте трохи сфагнумового моху в суміш для горщиків. Вам також знадобиться терпіння. Вашій рослині має бути близько 3 років, перш ніж ви почнете збирати листя. Можливо, ви зможете отримати насіння у вашому місцевому розпліднику або спробувати в Інтернеті.
Збір і обробка чайного листя
Вирощування чаю - це лише половина битви. Як тільки ваша чайна рослина добре росте, вам потрібно буде збирати та обробляти чайні листя. Зі своєї рослини можна зробити чорний, зелений або улун-чай.
Зелений чай
Щоб обробити чайне листя зеленого чаю, виконайте наступні дії:
- Зривайте наймолодші листя і листкові бруньки. Помістіть листя сухими і дайте їм висохнути в тіні на кілька годин. Поставте листя (як би овочі) на плиті близько хвилини. (Для іншого аромату спробуйте обсмажувати їх у сковороді на 2 хвилини замість того, щоб розпарити.) Викладайте листя на форму для запікання і сушіть їх у духовці при температурі 250 F протягом 20 хвилин. Зберігайте висушені чайні листя у герметичному повітрі. контейнер
Чай улун
Щоб обробити листя для чаю улун, виконайте наступне:
- Зрийте наймолодші листя і листкові бруньки. Розкладіть їх на рушнику під сонцем і дайте їм в’янути близько 45 хвилин. Цей крок називається в'яненням. Введіть листя всередину і дайте їм сидіти при кімнатній температурі протягом декількох годин. Обов’язково перемішайте листя щогодини. Краї листя почнуть червоніти, коли вони почнуть сохнути. Розкладіть листя на форму для випічки і сушіть у духовці при 250 F протягом 20 хвилин. Зберігайте висушені чайні листя у герметичній ємності.
Чорний чай
Щоб обробити листя для чорного чаю, зробіть це:
- Зрийте наймолодші листя і листкові бруньки. Згорніть листя між руками і подрібніть їх до тих пір, поки листя не почнуть потемніти і почервоніти. Розкладіть їх на підносі і залиште в прохолодному місці на 2 - 3 дні. (Це також в'янення.) Сушіть їх у духовці при температурі 250 F приблизно 20 хвилин. Зберігайте у герметичній ємності.
Варіації та пиття
Після того, як ви побачите це, спробуйте експериментувати з різним часом сушіння, щоб отримати різні смаки. Змішайте чаї з квітами жасмину або гібіскусу для чудового літнього чаю прямо з вашого саду. Використовуйте сушені чайні листя так, як ви б зберігали куплені листя. Ви можете придбати чайні пакетики і засипати листя в пакетики або обсипати їх чайним кулькою або спеціальним чайним нагрівачем.
Все про Камелію Сіненсіс: чайний завод
