Діана Раттрей
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції
Куряча марсала - це просте італійське американське блюдо з курячих грудок, грибів та вина Марсала. На приготування та приготування страви потрібно менше 30 хвилин, що робить його відмінним вибором для обіднього насиченого дня.
Ця куряча марсала нібито схожа на страву з ресторанів «Оливковий сад». Ця версія вимагає сухого вина Марсала, але якщо ви віддаєте перевагу злегка солодкий аромат страви, використовуйте солодкий марсалу. Час приготування залежить від товщини курячих грудок, тому стежте за тим, щоб їх не переварити.
Це одне з найпростіших страв з курки з сковороди і одне з найсмачніших. Подайте курячу марсалу з гарячою вареною ангельською пастою з волосся або спагетті, або подайте до смаженої картоплі або рису.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта курячі грудки без кісток
- 1/4 склянки просіяного борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки кошерної солі (плюс більше, за потребою)
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки сухого листя базиліка, орегано або італійських трав
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 - 3 столові ложки вершкового масла
- 4 унції гриби (нарізані)
- 3/4 склянки вина Марсала (сухе або солодке)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Діана Раттрей
Покладіть курячу грудку між двома листами пластикової упаковки або помістіть її в мішок для зберігання їжі. Збиваємо акуратно до тонкої до однорідної товщини. Повторіть з залишилися курячими грудками. Як варіант, якщо курячі грудки дуже густі, розріжте їх навпіл по горизонталі, щоб зробити тонші котлети.
Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла з оливковою олією в сковороді на середньому вогні. Поєднайте борошно, 1/2 чайної ложки солі, перцю та орегано; ретельно змішати. Занурте курячі шматочки в борошняну суміш для покриття і помістіть їх у гарячу сковороду.
Варіть курку на середньому вогні близько 3 - 4 хвилин на одній стороні або поки вона злегка не підрум’яниться. Коли ви перевернете курячі грудки на другу сторону для приготування, додайте гриби навколо курячих шматочків. Додайте більше масла, якщо потрібно. Готуйте ще близько 2 хвилин, поки злегка не підрум’яниться на другій стороні. Перемішати гриби.
Діана Раттрей
Коли друга сторона злегка підрум’яниться, видаліть зайвий жир і додайте вино навколо курячих шматочків; накрийте сковороду і тушкуйте близько 5 - 10 хвилин, або поки курка не закінчиться. Вийміть курку з каструлі і тушкуйте, не відкривши, ще 2 - 3 хвилини довше, щоб зменшити вино.
Діана Раттрей
Смакуйте і додайте сіль, за потребою. Подайте курячі грудки з рисом, макаронами або картоплею.
Діана Раттрей
Смачного!
Поради
- Порція курки (варена) становить приблизно 4 унції або розмір колоди карт. Курка дещо зменшиться при готуванні, тому придбайте приблизно 5 - 6 унцій сирої курки без кісток для кожного дорослого, якого ви годуєте. Дітям, однак, буде потрібно менше курки. Розраховуйте приблизно 1 унцію вареної курки для дітей від 1 до 6, або 2 - 3 унції для дітей від 7 до 10. Щоб уникнути перегрівання курячих грудок, перевірте їх термометром, що швидко читається, вставленим у найтовстіші шматки. Рекомендована USDA мінімальна безпечна температура для курки - 165 F.
Варіації рецепту
- Для більш легкого соусу з меншим вмістом алкоголю замініть частину вина Марсала несолоним або курячим запасом з низьким вмістом натрію. Для страви з соусом додайте до соусу трохи вершків, перш ніж воно буде готове.
Теги рецептів:
- Гриб
- курячий марсала
- антре
- італійський
