TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Зрілі персики продовжують дозрівати і після їх збирання *, тому коли настане час їх зберігати, у вас є кілька варіантів. У всіх випадках, якщо вони не можуть бути на дереві, персики люблять краще сидіти на плечах і не торкатися один до одного, як показано. Якщо, однак, потурати їх самотній природі занадто незручно для вас, ідіть вперед і складайте їх у мішки або миски, просто намагайтеся уникати занадто багато укладати поверх будь-яких інших. Коли ви це пам’ятаєте, вирішіть, як їх зберігати, виходячи з того, наскільки вони стиглі.
Ілюстрація: Тереза Чіечі. © Ялина, 2019
Ідеально стиглі персики
Якщо у вас персики ідеально стиглі, але ви їх не зовсім готові їсти, просто зберігайте їх у холодильнику. Холод кардинально уповільнить їх таланти дозрівання дерев. Часто перевіряйте охолоджені персики; холодне повітря в холодильнику зневоднює, тому стежте за будь-якою зморшкуватою шкірою, ознакою як пересихання, так і перезрівання. (Коротше кажучи, ідеально стиглий персик слід їсти якнайшвидше.)
Персики не готові до вживання
Якщо, однак, ваші персики можуть бути трохи м'якшими, вата більш ароматною, тримайте їх на кухонному прилавку. Ви навіть можете дозволити їм сидіти на сонці, щоб трохи поспішити речі (просто переконайтеся, що ця пляма не надто гаряча).
Фірмові персики
Для персиків, які все ще досить тверді, і ви хочете, щоб вони рухалися по дорозі дозрівання, покладіть їх у паперовий пакет - це захопить етиленовий газ, який вони виділяють природним шляхом, і прискорить графік їх досконалості.
Швидкість справи
Все ще недостатньо швидко для вас? Додайте банан - чим крутіше, тим краще - або яблуко чи грушу в мішечку. Ці фрукти виділяють ще більше етилену, ніж персики, і вони будуть розмовляти персики.
Перевірте часто
Якщо ви тримали персики на прилавці або використовували метод паперового пакетика, після того, як будь-який даний персик дозрів, не забудьте його з'їсти або перенести в холодильник, поки ви не будете готові його з'їсти, щоб він не перейшов від стиглої до гнилий.
Нехай вони дихають
У всіх випадках персикам потрібно дихати, тому паперові пакетики або пластикові пакетики з вирізаними в них дірочками - найкраща ставка, якщо ви хочете якось укласти їх. Пам'ятайте лише, що паперовий пакет буде просуватися вздовж їх дозрівання, якщо ви не покладете його в холодильник
Для більш тривалого зберігання
Не можете з’їсти всіх персиків під рукою досить швидко? Заморозь їх! Заморожені персики казкові в хлібобулочних виробах та коктейлях та для морозива. Детальніше про те, як заморозити персики, див.
* Зверніть увагу, що предметом є зрілі персики . Незважаючи на чудові таланти дозрівання персиків, персики, які вибирають занадто зеленими, це ще до того, як плід повністю дозріє, ніколи не дозріє належним чином. Це, безумовно, ситуація, коли треба працювати з природою, а не намагатися її козиряти!
Простий посібник з консервування смачних персиків
