"Нортон, Джим" / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 857 | Калорійність |
| 53г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 60г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 857 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 53г | 68% |
| Насичений жир 20г | 102% |
| Холестерин 212 мг | 71% |
| Натрій 630мг | 27% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 60г | |
| Кальцій 157 мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей ірландський рецепт тушкованої баранини має ситний смак і легко готується. Кажуть, що хороший ірландський рагу - це як ліки, яке вилікує все, що вам неприємно. Просто запах цієї ягняної тушкованої рагу на вашій кухні, напевно, покращить ваш настрій.
Пиво надає страві глибокий міцний смак; для справжнього ірландського аромату використовуйте повноцінний Гіннес або інший сильний. Якщо ви віддаєте перевагу взагалі не вживати пиво, можна замінити овочевим або яловичим бульйоном. Він надасть дещо іншу консистенцію, але повинен бути (майже) таким же смачним.
Подавайте з часниковою пюре і теплим ірландським содовим хлібом.
Дивись також:
Тушкована баранина з повільною плитою
Пряне ягняне рагу
Інгредієнти
- 1/2 склянки небіленого універсального борошна
- 1/2 чайної ложки грубої солі, або за смаком
- 1/4 чайної ложки свіжого меленого перцю, або за смаком
- 3 столові ложки оливкової олії
- М'ясо тушкованого м'яса ягняного м'яса, обрізаного на 2 дюйми
- 2 склянки нарізаної цибулі
- 3/4 склянки води
- 1 банка (16 унцій) цілих помідорів, злити
- 1 1/2 склянки темного пива, такого як
- 8 середніх зубчиків часнику, очищених від шкірки і навпіл
- 1 столова ложка подрібненого свіжого листя чебрецю, або 1 чайна ложка сушеного
- 1 столова ложка насіння кмину (необов’язково)
- 4 середніх моркви, очищені від шкірки, навпіл і порізані на 2 дюймові шматочки
- 4 середніх пастернака, очищені від шкірки, навпіл і порізані на 2 дюймові шматочки
- Гілочки свіжого чебрецю для гарніру
Кроки, щоб зробити це
У великій мисці або на аркуші воскового паперу борошно приправте сіллю і перцем. Яйця подрібніть в борошняну суміш, збиваючи зайве. У голландській духовці нагрійте олію на середньому вогні. Працюючи партіями і додаючи більше масла в горщик між партіями, якщо потрібно, обсмажте ягняти з усіх боків, приблизно 5 хвилин на партію. За допомогою щілинної ложки перекладіть ягня в миску.
Додайте в каструлю 1/4 склянки води і варіть, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб зішкрібати шматочки підрум’яненого дерева знизу. Додайте в каструлю цибулю і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи або поки не пом'якшиться. Поверніть ягня в горщик.
Додайте помідори, пиво, що залишилися 1/2 склянки води, часник, чебрець, насіння кмину, сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком, помішуючи, щоб розбити помідори і розчинити пасту. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшіть тепло до середнього-низького, накрийте кришкою і тушкуйте 1–1 1/2 години, або поки м’ясо майже не стане м’яким.
Натріть моркву і пастернак. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 30-40 хвилин або поки м’ясо, картопля та овочі не стануть м'якими. Подайте тушонку, гарніровану гілочками чебрецю, за бажанням.
Порада з рецептом тушкованого баранини:
Рагу можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до 3 днів або в морозилці до 3 місяців. Якщо заморожений, перед тим, як нагріти, відтайте в холодильнику (або поставте ємність під холодну проточну воду, щоб випустити тушковану).
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- ірландський
- День Святого Патрика
