Akepong Srichaichana / Getty Images
Коли ви розрізаєте маслянисту м’якоть папайї, вас чекає вигрібний центр, який проходить по довжині плодів. Всередині цієї порожнини розташовані дивні на вигляд чорні круглі насіння, які мають дуже блискучу поверхню. Ці маленькі насіння легко відриваються від центру папайї, і коли ви торкаєтесь його, він відчуває себе вологим і слизовим.
Візьміть насіння і закатайте його між двома пальцями - тоді ви відчуєте драглистий мішечок, який оточує справжнє тверде насіння всередині нього. Немає іншого запаху, крім нормального запаху папайї. Продовжуйте закочувати насіння пальцями, і незабаром маленьке слизове покриття лопне і відтягнеться, щоб виявити чорне насіння. Тепер ви можете краще подивитися на дивно виглядає кулю в онікс-кольорі. Він має шорстку текстуру, і схожий на поверхню шапочки гриба з морелі з усіма крихітними дірочками. Коли ви виймете з мішечка з желе, ви помітите, що запаху все ще не так багато.
Насолоджуйтесь, що цікавий аромат
Тепер покладіть насіння в рот. Жуйте його, поки не зможете скуштувати аромат, відмінний від папайї. Щоб розпізнати смакове покриття ваших смакових рецепторів, може знадобитися секунда-дві. Спочатку вона буде трохи гіркою, потім перцевою, і нарешті, буде нагадувати м’який хрін. Як божевільно це звучить, насіння папайї на смак нагадують той гострий корінь, який чудово поєднується зі свинячими ковбасками.
Після того, як ваш розум з'єднає схожість ароматів разом, ви помітите, що на відміну від справжнього хрону, гострота насіння папайї триває дуже мало часу. Ви не отримаєте відчуття поколювання, яке люди часто отримують, коли їдять хрін, але ви будете насолоджуватися пишністю насіння папайї. Цікаво, що кожен плід має насіння, які відрізняються своєю гостротою. Деякі кажуть, що розмір папайї вплине на те, наскільки м’які або гострі насіння.
Збережіть насіння
Наступного разу, коли ви відкриєте папайю, подумайте про збереження насіння, а не відкидати їх. Деякі люди люблять вживати свіжі, сирі насіння в різних рецептах або їсти їх прямо по плоті папайї. Інші люди висушують насіння і використовують їх як приправу. Як би ви не спробували, зауважте, що свіжі насіння папайї мають набагато сильніший смак, ніж сушені насіння папайї.
Можливі переваги для здоров'я та побічні ефекти
Сама папапа є досить поживним фруктом, м'якоть завантажена антиоксидантами, вітаміном С, і має гарну кількість як вітаміну групи В, так і А. Також вона багата фолатом, калієм, міддю, магнієм і харчовими волокнами. А як щодо насіння? Вони теж завантажені антиоксидантами та антибактеріальними та противірусними властивостями.
У всіх тропічних районах світу, де вживають папайю, насіння високо цінують за їх здатність боротися з кишковими клопами. Ключ спочатку - вирвати їх із мішка, щоб ваш шлунок міг краще перетравити їх та отримати їх властивості, що борються з паразитами. Але важливо зазначити, що ніколи не слід їсти більше чайної ложки відразу. Ця кишкова користь стосується не лише людей, які живуть у тропіках - користь буде будь-хто, де страждають кишкові паразити.
Існує багато інших претензій щодо здоров’я насіння папайї. Як кажуть, вони борються з раковими пухлинами, відновлюють пошкоджену шкіру, і нібито чудово підходять для відновлення печінки. Але, мабуть, найцікавіша претензія на здоров'я полягає в тому, що це природний чоловічий контрацептив. Переконання щодо цього твердження було обґрунтоване, коли дослідження, проведені на лабораторних тваринах, виявили, що насіння папайї різко знизило кількість сперми тварин. Однак немає доказів того, що такий же ефект позначається і на людині.
Кулінарні вживання
Для початку вичерпайте насіння зсередини папайї ложкою. Далі промийте їх під проточною водою в ситечку, руками розтирайте і видавлюйте насіння, поки ви не видалите драглистий мішок. Обмажте їх сухим паперовим рушником і викладіть на форму для випічки. Ви можете розмістити їх на сонячному місці у вашій кухні, де вони можуть висушитись природним сонцем. Швидший спосіб сушіння - помістити їх у духовку на дуже слабкому вогні. Після того, як насіння повністю не містять вологи, ви можете зберігати їх цілими або подрібнювати їх у ступці або подрібнювачі спецій або спецій. Зберігайте висушені насіння або порошок у темному місці без вологи.
Після того, як насіння папайї висохнуть, можна використовувати їх як приправу. Висушені насіння не мають сильної гостроти, ніж свіжі; скоріше їх аромат схожий на чорний перець. Висушене насіння папайї часто використовується як підходящий замінник меленого чорного перцю.
Через сильну хрін і гострий перець чорного перцю, насіння папайї не так легко включити в рецепти. Окрім використання в якості заміни чорного перцю, найбільш популярним для насіння папайї є салатна заправка.
