Ялина / Шеннон Грехем
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Шоколадна обробка: 20 хв
- Вихід: 15-20 склянок (15-20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 255 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 15-20 чашок (15-20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 255 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 21% |
| Насичений жир 9г | 47% |
| Холестерин 70мг | 23% |
| Натрій 141мг | 6% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 35мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Створити чашки з печива з шоколадного печива - це не просто і не швидко, хоча, коли ви ввійдете в ритм, це цікавий проект, і результат - смачний, їстівний «келих». Це велика новинка, яку можна провести для спеціальних вечірок, і ви можете зробити їх заздалегідь.
Чашка печива створюється шляхом випікання тіста для печива з шоколадної стружки у форму чашки, потім вистилання її розтопленим шоколадом. Готову чашку можна наповнити молоком (чудово підходить дітям), охолодженим еспресо, змішаним шутером або прямим наливанням улюбленого лікеру - шоколадні та вершкові лікери - чудові варіанти.
Мета чашки печива - не створити м'яке печиво з шоколадного шоколадного печива, а отримати хрусткість вафельного конуса в трохи товстішій шоколадній шкаралупі (вони смачні самі по собі). Для цього ми додали одну склянку борошна до стандартного рецепту печива з шоколадною стружкою і використовуємо додаткове борошно під час роботи тіста в чашки (подібно до роботи з цукровим печивом).
Інгредієнти
- 1 склянка несолоного масла (розм’якшене)
- 3/4 склянки цукру
- 3/4 склянки коричневого цукру (фасований)
- 3/4 чайної ложки солі
- 2 великих яйця
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 3 1/2 склянки борошна універсального призначення (просіяне)
- 3/4 чайної ложки харчової соди
- 1 пакет міні-шоколадних чіпсів
- 1 склянка молочного шоколаду (для плавлення; чіпси або дрібно нарізаний шоколад)
Кроки, щоб зробити це
Вибір правильної форми для випічки
Один з ключів чашок печива - це каструля. Вам знадобиться жорстка, секційна форма для випічки, змащена між кожною партією. Якщо у вас є каструля, що сподобалася, використовуйте це, тому що ви отримаєте глибшу чашку. Однак ви також можете використовувати олово для булочок. Міні-оладки для кексів відмінно справляються з кашками розміром з укусами, хоча вони легко розливаються рідиною.
У звичайній жерсті для маффіну чашки вмістять близько 1 унції рідини, і вони чудово тримаються разом, щоб їх можна було заправити ще на один раунд. Хрустке покриття з печива та шоколаду тримало рідину більше години, не промокаючи. Я вважаю, що вони можуть тривати довше, хоча ви все-таки повинні бути обережними, наповнюючи чашки занадто рано на вечірці.
Випічка їстівних чашок печива
Пам’ятайте, що печиво піднімається під час випікання, і ці чашки не є винятком. Це не працює для нашої мети, тому що ми хочемо створити отвір для утримання наших напоїв. Виправлення полягає в тому, щоб випікати їх більшу частину способу, а потім натискати на центр (або «збивати») кожні дві хвилини, поки вони не закінчаться. Це вимагає трохи терпіння, але це не складно і, безумовно, варто докласти зусиль.
Ви захочете відкласти в мисці приблизно 1/8 склянки борошна. Використовуйте це за потребою під час роботи з тістом і формуючи чашки, щоб запобігти його прилипання до пальців та інструментів.
- Якщо під час першого (або другого) раунду дефляції ви виявите, що у вас занадто багато тіста на дні, його можна видалити маленькою ложкою. Просто натисніть на решту тісто назад на місце, щоб закрити будь-які отвори.
Розігрійте духовку до 375 F.
Зберіть всі інгредієнти і дайте їм підійти до кімнатної температури.
Змастіть чашки для випічки за допомогою шматочка для ущільнення або приготування їжі.
За допомогою електричного міксера збийте цукор, сіль і вершкове масло на невеликій швидкості.
Додайте яйця і ваніль і перемішайте, поки добре не змішаться.
В окремій мисці з’єднайте борошно і харчову соду. Додайте це в основну миску і перемішайте, поки добре не з’єднається.
За допомогою великої столової ложки візьміть велику кульку тіста і злегка припудріть руки борошном. Розкачайте тісто в руках, надаючи м'ячу приємне пальто, поки зовнішність трохи не висохне.
Помістіть тісто в одну з змащених чашкою каструлі (куля тіста повинна займати приблизно 1/2 склянки) і обробіть її пальцями, щоб вирівняти сторони і дно.
Мета полягає в тому, щоб створити максимально гладку чашку, зберігаючи товщину навіть на всьому шляху. Намагайтеся не діставати тісто над хребтом чашки. Замість цього розгладьте і закругніть верхні краї.
Продовжуйте, поки всі чашки каструлі не наповняться чашками з тіста.
Поставте каструлю на центральну стійку духовки і запікайте 8 хвилин.
Вийміть сковороду з духовки і за допомогою плоского кінця каламутника (або маленької ложки або покритої фольгою винної пробки) відпустіть центр чашки печива, міцно натиснувши, щоб упакувати напівпечене тісто. Одночасно сформуйте внутрішні краї в округлу форму.
Поставте каструлю назад у духовку і запікайте ще дві хвилини. Вийміть і знову спустіть. Повторіть цей 2-хвилинний цикл один або два рази (загалом 2 - 3 цикли дефляції за загальний час випічки від 12 до 14 хвилин), поки облямівка чашки печива не стане золотисто-коричневою. Вийміть з духовки, відпустіть ще раз (і частіше під час охолодження, якщо потрібно) і дайте чашкам охолонути на сковороді.
Порада
Після охолодження переверніть каструлю догори дном, і чашки повинні вислизнути. Якщо вони прилипають, акуратно торкніться сковороди по стільниці, поки вони не відпустяться. Якщо вони не випускаються, на сковороді може бути недостатньо жиру або каструля недостатньо прохолодна.
Підкладка чашки печива шоколадом
Після того, як ви отримаєте чашки, настав час покрити внутрішню частину шоколадом. Це діє як герметик, щоб запобігти рідини від печива м'яким і кашкоподібним.
Коли ваш шоколад розтане, ложкою невеликої кількості покладіть в кожну чашку печива і рівномірно розподіліть всередину. Поставте покриті чашки в холодильник хоча б на 1 годину, щоб шоколад затвердів.
Теги рецептів:
- Постріл
- десерт
- американський
- вечірка
