yacobchuk / Getty Images
Релігійний склад Латинської Америки сьогодні порівняно різноманітний, але сильна католицька спадщина багато в чому позначила ці культури. Однією з них є харчові звичаї ранньою весною.
Для тих, хто сповідує католицьку віру, Великий піст - сезон, що веде до Страсного тижня та Великодня - це час частого (принаймні щотижневого) утримання від червоного м'яса. Спочатку це було задумано як покаянну практику, але було розроблено так багато смачних страв з вегетаріанської та морепродуктів, що в наш час традиційна пісна їжа часто далека від жертвоприношення. Підтвердженням цього є той факт, що навіть ті, хто не сповідує католицизму, захоплено приєднуються до звичаю їсти ці особливі страви в цей час року.
Коли ви плануєте меню для власної великодньої вечері, нехай ці шановані часом латиноамериканські та карибські страви надихають вас. Чому б не додати одну або декілька з них на своє свято? Ви можете виявити, що ви тільки почали нову власну традицію.
-
Креветки Хоудер (Перу)
bonchan / Getty Images Plus
У Перу є безліч різних чубків або ситних, дуже смачних чаш, приготованих з білка, картоплі, інших овочів та молока. Цей креветка-чупе виникла в місті Арекіпа і особливо шукається в пісний період, коли люди утримуються від червоного м'яса. Однією відмітною особливістю цієї конкретної чаурної креветки є те, що її подають до смаженого яйця!
-
Риба есковейт або ескович (Ямайка)
рогков / Гетті образи
Деякі країни замочують сиру рибу в соку лайма і називають це севіче, але ямайці смажать рибу і додають овочі, перш ніж маринувати її. Результат? Escoveitched або Escovitch риба, смачне острівне творіння, натхнене кухнею іспанських мандрівників століттями тому. Як і у багатьох ямайських страв, і цей зараховує до складу шотландського капелюшкового перцю та перцю з перців. Якщо ви любитель риби, це обов’язково потрібно спробувати.
-
Солона риба (по всій Латинській Америці)
Ялина / Синтія Нельсон
Солона тріска з Іспанії - інгредієнт, який імплантується в більшість країн іспанського Нового світу, і страви, приготовлені з неї, ви знайдете найчастіше під час Великого посту та Страсного тижня. Навіть коли солона тріска готується із звичайних місцевих інгредієнтів, бакалао (як відомо іспанською мовою) зазвичай вважається спеціальним святом.
Хоча кожен регіон готує бакалао в дещо іншому стилі, цю сушену рибу потрібно замочувати протягом декількох годин або протягом ночі, щоб її зневоднювати та змивати більшу частину солі. Однак не дозволяйте цьому стримувати, вивчаючи цей цікавий інгредієнт.
-
Ромерітос (Мексика)
Ялина / Робін Грос
Ці сільські зелені є обов'язковим на столах центральної Мексики під час Різдва Христового та Страсного тижня. Справжню зелень ромерітос важко знайти за межами рідної землі, але шпинат - прийнятна заміна тим, хто потребує.
Ромерітос можна приготувати багатьма способами, але найвідоміше блюдо з цим інгредієнтом називається revoltijo , яке складається з зелені, приготованої в моль-соусі (найчастіше з картоплею і шматочками кактуса) і їдять з креветками або маленькими креветками креветок.
-
Сирний суп (Нікарагуа)
Tynza / Getty Images Plus
Сирний суп (sopa de Queso) - це те, що нікарагуанці називають цим пікантним супом, приготованим в цей час року. Так, він містить сир, але також кукурудзяну маса-харіну (кукурудзяне борошно, яке використовують для виготовлення тортилій і тамалей), який додає чудовий смак і текстуру і досить ситний. Це велике блюдо не дасть вам стати голодним зі столу.
-
Chipa (Парагвай)
Мартін Дієго Гонрадо / EyeEm / Getty Images
Кілька південноамериканських країн мають свої версії маленького хліба без пшениці, виготовленого з сиром. Ця сільська парагвайська версія, виготовлена з крохмалю тапіоки (маніока або маніока) і ароматизована насінням анісу, зазвичай подобається в цій країні протягом Страсного тижня. Чипа, хоч і невеликого розміру, дуже смачний - і, природно, без глютену.
-
Солодка квасоля (Домініканська Республіка)
domicancooking.com
-
Роска де Паскуа (Аргентина та Уругвай)
Ребекка Т. Каро / Flickr / CC BY 2.0
Хоча подібний за зовнішнім виглядом та смаком до святкових дріжджових шматочків хліба, з'їдених в інші випадки (наприклад, мексиканська роска де рейе чи хліб трьох королів), ця кругла або овальна буханка з бріошів з Аргентини, відома як rosca de pascua та сусіднього Уругваю традиційний у великодню неділю. Назва означає «Пасхальне кільце». Зробіть це простим або випікайте його більш витонченим та прикрашеним, але спробуйте!
-
Капіротада (Мексика)
Емма Фаррер / Гетті Імідж
Цей багатий хлібний пудинг, вже давній в Іспанії, приїхав до Мексики в колоніальний період і перетворився від пікантних страв з часнику та м'яса / м’яса птиці до цієї солодкої, вегетаріанської версії, яку їли під час Страсного тижня як майже універсальну їжу (сніданок, перекус, або десерт).
Кажуть, що кожен інгредієнт сьогоднішньої капіротади має релігійне значення: хліб - це Христове тіло, мед або сироп уособлює його кров, ціла гвоздика - цвяхи, з якими він був розп'ятий, паличка кориці - хрест, а сир - це аркуш, в який він був загорнутий.
