Ялина
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 склянка (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 248 | Калорійність |
| 28г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 чашка (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 248 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 28г | 35% |
| Насичений жир 3г | 14% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 5мг | 0% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 3мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Сушений гострий перець чилі є ключовим елементом знаменитої приправи Північної Африки, харіси, і вони також використовуються для виготовлення цієї вогненної олії чилі, яку іноді пропонують як приправу до марокканської піци, хліба, макаронних виробів тощо. Його введення в марокканський продовольчий ландшафт може логічно відбутися від нашої північної сусідки Італії, де еквівалент olio di peperoncino є стандартною приправою у ресторанах. Нижче наведений рецепт пропонує простий метод приготування олії чилі в італійському стилі в домашніх умовах.
Інгредієнти
- 1 1/4 склянки оливкової олії (бажано додатково незайманої)
- 3 столові ложки подрібненого сушеного червоного перцю чилі
- 1/4 склянки цілого сушеного перцю чилі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Викладіть чисту суху скляну миску або банку і додайте перець чилі.
У невеликій каструлі нагрійте олію на середньому вогні протягом декількох хвилин, аж поки воно не почне диміти. Зніміть каструлю з вогню і дайте олії охолонути в сковороді хвилину-дві.
Ялина
Повільно і обережно налийте олію перець чилі, переконавшись, що олія повністю покриває перець чилі. Якщо потрібно, ложкою перемішайте, щоб весь чилі був занурений.
Ялина
Поставте олію, щоб вона охолола принаймні на годину-дві.
Ялина
Після охолодження можна покуштувати масло. Якщо вам подобається, процідіть масло, щоб видалити подрібнений або мелений перець чилі. Якщо ви хочете більше тепла та аромату, накрийте маслом і дайте настоятися протягом ночі або протягом необхідного часу, перш ніж процідити.
Після проціджування зберігайте олію в чистому, герметичному скляному посуді. Якщо ви використовували цілі сушені перці чилі, їх можна повернути в олію, щоб поступово посилити його колір і аромат.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- Деякі люди взагалі не турбуються проціджуючи масло; вони дозволяють подрібненому чилі осісти на дні баночки і використовують його разом з олією як приправу. Масло добре зберігатиметься при кімнатній температурі протягом декількох місяців. Щоб зробити масло чилі зі свіжим перцем чилі, візьміть невелику жменю свіжих червоних гострих перців і зробіть в кожній з них довгу щілину. Помістіть у скляну банку або пляшку (ви можете додати лавровий лист, зубчик часнику або гілочку свіжого розмарину за бажанням) і накрийте до чотирьох склянок оливкової олії. Перед вживанням запечіть і відкладіть на один-два місяці. Чим дрібніше перемеліть перець чилі, тим інтенсивніше буде олія. Олія чилі в азіатському стилі, таким чином, матиме глибший відтінок, ніж його італійський двоюрідний брат. Якщо ви хочете посилити колір італійської версії, просто замініть частину подрібненого перцю чилі на мелений кайен ( felfla sudaniya ) або гарячу паприку ( piment fort або felfla harra). Масло матиме достатній аромат, який потрібно використовувати протягом години-двох, але, коли настій продовжує дозрівати, коефіцієнт тепла підвищиться. Можна також експериментувати з різними сушеними перцями чилі, щоб отримати різний смак і тепло.
Теги рецептів:
- Перець
- олія чилі
- італійський
- сімейна вечеря
