bhofack2 / Гетті зображення
-
Сорти огірків
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Як тільки доступні лише на ринках кращих фермерських товарів, різні види огірків з'являються у кооперативах, продуктових магазинах та садових латах більше, ніж будь-коли. Існує ряд поширених сортів огірків - вірменський, англійський, лимонний, персидський - які ви можете зіткнутися.
Цей посібник не тільки допоможе вам визначити огірки, але ви також отримаєте кілька ідей щодо їх використання. Один з улюблених зазвичай зустрічається в хрустких салатах з огірків. Це швидкі способи насолодитися огірками різного роду.
-
Огірки Вірменії
Барбара Річ / Гетті Зображення
Вірменські огірки довгі, тонкі і злегка строкаті в більш темні і світлі відтінки світло-зеленого або жовтувато-зеленого кольору. Вони чудово хрусткі і смачні, коли їх просто нарізати і їсти в сирому вигляді.
Ці огірки мають дуже м’які насіння і тонку шкірку. Їм не потрібно висівання або лущення в їжу. Однак вони не дуже зручні для маринування, оскільки їх м’якша текстура означає, що вони перетворюються на кашку.
-
Огірки англійські (або без насіння)
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Англійські огірки також називають огірками гарячого дому та огірками без кісточок. Цей сорт довгий і тонкий з темно-зеленою шкіркою.
Ви часто зустрінете цей сорт, загорнутий у пластик у супермаркетах, але їх можна розкрутити на ринках фермерів. Незважаючи на свій псевдонім, для вирощування цих огірків не потрібно гарячого будинку або пластикової упаковки.
Цей огірок має м'який, майже неіснуючий смак. Це цінується за тонку шкірку і мінімальне насіння. Як і вірменські огірки, англійські огірки найкраще нарізати сирими і не підходять для маринування. Однак вони творять чудеса в коктейлях. Спробуйте додати шматочок або два до склянки саке, коли гаряче, або збити огірковий мартіні.
-
Садові огірки
Даміан Дейвіс / Гетті Зображення
Садові огірки - найпоширеніші огірки в Північній Америці. Вони відносно гладкі і темно-зелені.
Огірки, які продаються в продуктових магазинах, як правило, восковими, щоб допомогти їм утримувати вологу. З цієї причини вам захочеться очистити ці огірки. Сорти без воску можна знайти (особливо на ринках фермерів), але ви все одно можете їх очистити, якщо шкіра товста або гірка.
Великі насіння в цих класичних садових огірках - саме тому стільки рецептів вимагають висіву (або, вірніше, знесівання) огірків перед їх вживанням. Щойно насіння видалено, вони ідеально підходять для будь-яких рецептів.
-
Корнішони
Каякікі / Гетті Зображення
Корнішони дуже маленькі - іноді навіть не два сантиметри. Якщо ви шукаєте огірок для соління, це чудовий вибір, оскільки вони легко помістяться в банку. Вони популярні у Франції, де мариновані корнішони - відомі як корнішони - є класичним супроводом до пате.
-
Огірки Кірбі
Едді Зекхінон / Гетті Імідж
Огірки кірбі, як правило, короткі і вони завжди купісті. Вони мають діапазон кольору шкіри від жовтого до темно-зеленого.
Кірбі чудово хрусткі для вживання в їжу сирими, але досить ароматними, щоб бути ідеальними і для маринування. Іноді їх навіть продають під назвою "маринування огірків".
-
Огірки лимона
Дональд Еріксон / Гетті Імідж
Жовті, круглі, розміром з щедрий кулак, ці огірки виглядають як лимони, що пояснює їх назву. Огірки лимона солодкі, без гіркого краю, який має більшість огірків. Вони мають тонкі шкурки, мінімально м'які насіння і є ароматними.
Огірки лимона смачні в сирому вигляді і в салатах виглядають позитивно, але вони також роблять смачні соління.
-
Персидські огірки
Білл Бох / Гетті Зображення
Персидські огірки дуже схожі на англійські огірки. Насправді настільки схожі, що вони майже візуально не відрізняються від свіжих, не загорнутих у пластик англійських кексів. Велика різниця, однак, полягає в тому, що перси виходять у більшому діапазоні довжин - деякі коротші, інші довші, а іноді зі злегка пом'ятою шкірою, як у Кірбі.
Перські персики мають м'який аромат і тонку шкірку. Це робить їх чудовими для салатів або як скибочок, щоб зачерпнути спринцювання. Вони також хрусткі і досить міцні, щоб витримати трохи приготування їжі - спробуйте кинути їх у фритюрі!
