StockFood / Getty зображення
Crème fraîche (яскраво виражений krehm fresh) є по суті загущеним кремом. Аромат злегка тьмяний, а текстура гладка, шовковиста і глянсована. Текстура може бути злегка нежить або дуже густа.
Crème fraîche використовується як в солодких, так і в пікантних рецептах. Використовуйте його як спринцювання для фруктів або замість збитих вершків на пирогах та дьогтях. Його також можна перемішувати в соуси, супи та макарони або просто використовувати як начинку для морепродуктів, стейків та інших пікантних страв.
У Франції, де походить crème fraîche, його роблять з непастеризованого молока, в якому містяться культури бактерій, які згущують крем природним шляхом. Якщо crème fraîche робиться з пастеризованим молоком, як у США, воно загущається додаванням культур.
Зробіть Кріме Фраш вдома
Де купити Crème Fraîche
Crème fraîche продається в молочній частині більшості продуктових магазинів або гурманів. У Сполучених Штатах сироварі часто виготовляють та продають власну грубну фреш. Bellwether Farms та Vermont Butter & Cheese - це два широко поширені бренди, які потрібно шукати.
Заміни на Crmeme Fraîche
Кожна культура, здається, має свою версію crceme fraîche: маскарпоне, сметана, крема та згущені вершки схожі. Багато кухарів віддають перевагу вмісту жирної страви з високим вмістом жиру, оскільки це гарантує, що крихма не буде сиріти при перемішуванні в суп, макарони, соуси та інші гарячі страви.
Приготування їжі з кремом Fraîche
- Перетворіть його на пікантний батон бланковий соусТоп Морепродукти - гречані гребінці з лимонною травою з кремовою крупоюРостові овочі - стара амстердамська гауда з кремовою фраошею і запечений пастернак
