Сергій Кашкін / Гетті Імідж
- Всього: 4 години 45 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: 18 рулонів (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 691 | Калорійність |
| 31г | Жир |
| 50г | Вуглеводи |
| 56г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 18 булочок (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 691 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 31г | 39% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 305 мг | 102% |
| Натрій 750мг | 33% |
| Всього вуглеводів 50г | 18% |
| Дієтична клітковина 13г | 46% |
| Білок 56г | |
| Кальцій 262мг | 20% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт словацької капусти з капустою, також відомий як холубкі або халупки , готується з яловичого фаршу та свинини, квашеної капусти, паприки та томатного соусу.
Це традиційне блюдо з комфортною їжею, яке готується повільно на плиті і добре поєднується з житним хлібом і маслом.
Інгредієнти
- 1 (4 фунта) капуста (ціла голова)
- 1/2 склянки білого рису (сирого)
- 1/2 склянки води
- 1 середня цибуля (дрібно нарізана)
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 1/2 фунта яловичого патрона
- 1/2 фунта меленої свинини (пісної)
- 1 велике яйце
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 чайна ложка паприки (солодкої або гарячої)
- 1 фунт консервованої квашеної капусти (злиті соки зарезервовані і необов’язково промиті)
- 1 (14-унція) томатний соус
- 1 (14-унційна) банка помідорів (подрібнених)
Кроки, щоб зробити це
Видаліть з капусти великі зовнішні листя і відкладіть. Видаліть серцевину з капусти. Помістіть голову у великий горщик, наповнений киплячою підсоленою водою. Накрийте кришкою і варіть три хвилини або до тих пір, поки не розм’якшиться, щоб витягти окремі листя. Вам знадобиться 18 листків.
Коли листя досить прохолодні, щоб обробити, використовуйте прорізуючий ніж, щоб відрізати товстий центральний стебло від кожного листка, не прорізаючи наскрізь.
Капусту, що залишилася, подрібніть, зберігаючи ще великі зовнішні листя, і покладіть її на дно великої змащеної посудом запіканки або голландської духовки.
Промийте рис і варіть його в 1/2 склянки води, поки вода не вбереться. Зняти з вогню і дати охолонути. Тим часом, соте нарізану цибулю на вершковому маслі на середній сковороді до готовності і дайте охолонути.
У великій мисці змішайте варений і охолоджений рис, охолоджену цибулю, яловичину, свинину, сіль і перець за смаком, яйце, часник, паприку, зарезервовані соки квашеної капусти, 1/3 склянки томатного соусу; ретельно змішайте інгредієнти. Не перемешуйте, інакше м'ясо стане жорстким.
Помістіть приблизно 1/2 склянки м’яса на кожен лист капусти. Відкотити від вас, щоб обкласти м'ясо. Переверніть праву частину листа до середини, потім переверніть ліву сторону. У вас вийде щось, схоже на конверт. Згорніть лист у невелику трубочку.
Додайте трохи томатного соусу між шарами в блюдо з запіканки або в голландській духовці. Покладіть рулетики з капусти зверху на нарізану капусту з квашеною капустою, а зверху на всі подрібнені помідори, квашену капусту, що залишилася, томатний соус та кілька зарезервованих цілих листя капусти.
Додайте достатньо води для повного покриття. Доведіть до кипіння, зменшіть тепло до дуже низького рівня, накрийте кришкою і тушкуйте три-чотири години. Уважно стежте, щоб фарширована капуста не горіла.
Подавати з соусом з каструлі та крапельницею зі сметаною, за бажанням, пюре та хрустким хлібом.
Капустяні булочки добре заморожуються до або після варіння, і їх можна приготувати в повільній плиті (див. Інструкції виробника).
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- східноєвропейський
- сімейна вечеря
