Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Всього: 4 години 45 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 409 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 409 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 29% |
| Насичений жир 12г | 59% |
| Холестерин 174 мг | 58% |
| Натрій 466 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 134мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Роска де Паскуа - це солодкий хліб, схожий на бріош, сформований в кільце і прикрашений кондитерськими вершками, горіхами, фруктами і навіть шоколадними яйцями. В Аргентині цей хліб, схожий на торт, популярний у великодню неділю; він є близьким родичем багатьох традиційних європейських хлібів, виготовлених під час Великодня, а також королівського пирога в стилі Нового Орлеана, який традиційно полюбляють під час Марді Гра в Новому Орлеані.
Ви можете запустити це тісто в хлібопічці, щоб заощадити час, і нехай воно піднімається в хлібопічці, поки ви не будете готові його формувати (воно ще підніметься ще до випікання). Зазвичай цей хлібний пиріг прикрашається кондитерським кремом і вишнями, перш ніж він піде в духовку, але ви можете додати трохи свіжого кондитерського крему та вишні марашино (та інші прикраси) після того, як він буде запечений.
Інгредієнти
- Для торта:
- 3/4 склянки незбираного молока
- 2/3 склянки цукру, розділене
- 1 столова ложка активних сухих дріжджів
- 1 - 2 чайні ложки ванілі
- 2 яйця
- 4 склянки борошна універсального призначення, розділені
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цедри лимона (з 1 лимона)
- 8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла, нарізати шматочками
- 1 яєчний жовток (для миття яєць)
- Для кондитерського крему:
- 1 склянка молока
- 1 яйце
- 1 яєчний жовток
- 1/4 склянки цукру
- 3 столові ложки борошна універсального призначення
- 1 щіпка солі
- 2 столові ложки несолоного масла кімнатної температури
- 1 чайна ложка ванілі
- Необов'язкові прикраси: вишня марашино, мигдальний мигдаль та / або шоколадні яйця
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, цей писанок розбивається на зручні категорії, щоб краще планувати підготовку та випічку.
Зробіть торт
Акуратно нагрійте молоко на сковороді на плиті на повільному вогні до тих пір, поки тільки не нагріється. Помістіть молоко в миску стоячого міксера. Помішайте 2 столові ложки цукру і дріжджів і дайте відпочити 5 хвилин.
За допомогою кріплення для гачка тіста розмішайте цукор, що залишився і ваніль. Додайте яйця, по 1, поки добре не змішаться.
Додайте половину борошна, сіль і цедру лимона і добре перемішайте. Вершкове масло додати невеликими шматочками, чергуючи з борошном, що залишився, і замісити, поки воно все не включиться. Додайте зайве борошно, якщо тісто здається занадто вологим.
Місити до тих пір, поки тісто не стане гладким, блискучим і не відтягнеться від боків чаші.
Помістіть тісто в змащену маслом миску і дайте піднятися в теплому місці, поки не збільшиться вдвічі. (Як варіант, поставте тісто в холодильник, щоб піднялося протягом ночі).
Зробіть кондитерський крем
Помістіть молоко в каструлю і доведіть до кипіння.
Помістіть яйце і яєчний жовток в середню жароміцну миску і збийте до однорідності. Додайте цукор і збийте, поки цукор не розчиниться і суміш не стане блідо-жовтою.
Просійте в борошно, додайте в суміш дрібку солі і обережно збийте до готовності.
Під час збивання влити в яєчну суміш гаряче молоко і перемішати до однорідності.
Перекладіть яєчно-молочну суміш назад в каструлю і поверніться на вогонь, постійно збиваючи, поки суміш не почне густіти і не стане глянсовою. Готуйте, енергійно помішуючи, ще 2 - 3 хвилини.
Зняти з вогню і збити в маслі. Дайте трохи охолонути і збийте у ванілі.
Остудіть кондитерський крем в холодильнику, накривши поверхню пластиковою упаковкою, щоб не утворилася плівка.
Формуйте і випікайте торт
Збийте підняте тісто і розкачайте на борошновану поверхню в прямокутник, приблизно 18 дюймів на 10 дюймів. Поверхню тіста злегка змастіть водою.
Розкачуйте тісто по довжині, щільно, в колоду. Згорніть колоду руками, щоб подовжити її. З’єднайте кінці колоди, щоб утворилося кільце. Кільце обережно розмістіть на вистеленому пергаментом папері для випічки.
Коротко збийте яєчний жовток і намастіть поверхню тіста. Нехай піднімається в теплому місці близько 1 години або поки майже не подвоїться в об’ємі.
Розігрійте духовку до 375 F.
Помістіть кондитерський крем у мішечок із застібкою та відірвіть один кут від мішка; в якості альтернативи, використовуйте кондитерський мішок з круглим наконечником 1/2 дюйма. Випікайте кондитерський крем декоративно на верхню частину торта, залишаючи трохи кондитерського крему для подальшого, якщо бажаєте. Додайте до прикраси вишні та горіхи марашино (або додайте після запікання, якщо бажаєте).
Помістіть хлібне кільце в духовку, потім знизьте температуру до 350 F. Випікайте до тих пір, поки хліб не стане золотисто-коричневим кольором і при легкому постукуванні звучить трохи порожнисто, приблизно 30 хвилин.
Перед подачею дайте пирогу повністю охолонути. Прикрасьте більш кондитерськими вершками, вишнями, горіхами та шоколадними яйцями, якщо хочете.
Поради
- Якщо ви використовуєте хлібопічку: Використовуйте дріжджі для хліба. Додайте інгредієнти до хлібопічки відповідно до вказівок вашої індивідуальної машини та увімкніть цикл тіста. Коли цикл завершиться, вийміть тісто і формуйте в кільце або охолоджуйте тісто до готовності. Якщо ви стурбовані тим, що кільце скоротиться при формуванні хлібного кільця, помістіть в змащену духовкою миску або металеве кільце центр.
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- південноамериканський
- схід
