bhofack2 / Гетті зображення
- Всього: 4 години 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 4 години
- Врожайність: 12 порцій яловичини або індички ривкою
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 88 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій яловичини або індички ривкою | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 88 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 34мг | 11% |
| Натрій 417 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 10мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт домашньої ривки можна зробити з яловичого фаршу або меленої індички. Це набагато менш дорогий замінник смужок м'яса або птиці.
Найкраще, що вам не потрібен дегідратор, хоча це було б добре, ви можете зробити це в домашній духовці.
Інгредієнти
- 1 фунт додатково нежирної яловичої фарші (меленої круглої) або меленої індички
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/8 чайної ложки соусу з гострим перцем або за смаком
- 2 столові ложки Вустерширського соусу
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кетчупу
- 1 чайна ложка кошерної солі
Кроки, щоб зробити це
У великій мисці ретельно з’єднайте фарш яловичий або мелений індик, цибульний порошок, часниковий порошок, гострий перець соус, соус Вустершир, соєвий соус, кетчуп і сіль.
Накрийте миску і охолодіть яловичу фаршу або індичку на 4 години, поки добре не охолоне.
Помістіть м'ясну суміш по столовій ложці між шматочками пластикової упаковки. Використовуйте качалку, щоб вирівняти в круги товщиною менше 1/8 дюймів і висушити одним із двох наступних методів.
Сушіння дегидратором
Помістіть м'ясні кружки на дегідрататорні лотки для висихання, дотримуючись інструкцій виробника.
Під час процесу сушіння потріскайте смужки один раз посередині.
Сушіння в домашній печі
Пам’ятайте, що приготування їжі в домашній духовці займає три рази довше, ніж у дегідрататорі, оскільки немає вентилятора, який продуває смужки м'яса, які допоможуть висушити її. Нагрійте духовку до мінімально можливого значення температури (145 F до 155 F).
Помістіть м'ясні кружки на оброблену аркуш аркуша і висушіть, перевернувши один раз, поки вони ще не піддаються податливості, але ще не стікають з вологою.
Перед зберіганням переконайтеся, що ривка повністю охолола. Зніміть всю вологу або масло, які піднялися на поверхню. Помістіть у пакети-блискавки, вакуумні пакети чи іншу герметичну тару і зберігайте в холодильнику або морозильній камері. Дивіться додаткові поради нижче.
Безперення харчової безпеки в домашніх умовах
М'ясне м'ясо представляє найбільшу небезпеку з точки зору захворювань, що переносяться харчовими продуктами, оскільки подрібнення поширює будь-які патогени, присутні на поверхні м’яса.
Ривок повинен бути досить нагрітим, щоб знищити будь-які шкідливі мікроорганізми, і він повинен бути стійким до зберігання та зберігатися при кімнатній температурі.
Дослідники кажуть, що три способи досягти цього - нагрівання після сушіння, попереднє замочування м'яса та оцту. Єдиний справжній прийом, який би добре працював із м’ясним м’ясом - це метод після сушіння.
Післясушіння
Нагрійте духовку до 275 F. Помістіть смужки сушеного м’яса на лист печива і готуйте 10 хвилин.
Підготовка перед сушінням
Нагрійте смужки сирого м’яса в гарячому розсолі (солона вода), поки м'ясо не зареєструє 160 F для яловичини і 165 F для птиці або запікайте його до тієї ж внутрішньої температури, що і для розсолу.
Оцет оцтовий
Перед сушінням маринуйте м'ясні смужки в оцті. Однак ця техніка може ароматизувати продукт.
Теги рецептів:
- Помідор
- в'ялена яловичина
- індичка ривка
- перекусити
