Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 0 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1/2 до 1 склянки (2 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 104 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1/2 до 1 склянки (2 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 104 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 586 мг | 25% |
| Всього вуглеводів 15г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 12мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Двоє андських зерен, хіноа та амарант (відомий як ківі в Андах) здобули в усьому світі завдяки своєму чудовому смаку та надзвичайно поживним властивостям. Обидва зерна є незвичайно повним джерелом білка порівняно з такими зернами, як пшениця та рис, містять незамінні амінокислоти лізин, а також залізо та інші поживні речовини.
Існує багато способів насолодитися цими зернами. Зерна квіної крупніше амаранту, крихітні зерна якого майже такі ж дрібні, як мак. Кіноа і амарант можна готувати, як рис, і насолоджуватися як плов або в салатах. Обидва мають трохи горіховий аромат і приємно жувальну текстуру. І хіноа, і амарант можна переробляти в безглютенову борошно, яке потім використовується для приготування хліба та інших хлібобулочних виробів.
В Південній Америці одним з найпоширеніших способів приготування цих зерен є тост або «попу» їх, що зробити досить просто. Овочевий амарант і лебеда зазвичай їдять як крупи для сніданку, їх також використовують для приготування закусок з вуличної їжі, схожих на батончики з насінням та горіхом. Цілком цікаво попувати ці зерна в сковороді, і це додає їм приємного підсмаженого аромату. Амарант проявляє особливу вражаючу здатність вискокувати, враховуючи його крихітний розмір - він відкривається і стає білим, як мініатюрний попкорн.
Подавали ці макаронні зерна як закуску, або додавали їх до печива чи хлібобулочних виробів. Посипте їх зверху хлібом або бубликом, або струсіть їх над салатом для здорового хрустка.
Інгредієнти
- 1/2 до 1 склянки (попередньо промитої) квіноа або амаранту
- 1/2 чайної ложки солі (необов'язково)
- 1 чайна ложка рослинного масла (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Квіноа часто попередньо миється перед упаковкою, що має бути зазначено на коробці. Якщо ні, то добре промийте хіною і дайте висохнути.
Нагрійте велику сковороду на середньому високому вогні.
За бажанням додайте 1/2 чайної ложки рослинного масла (це допоможе солі прилипати до зерен пізніше, якщо ви збираєтесь їсти їх, як попкорн, але їх не потрібно марити). Додайте приблизно 1/4 склянки зерна, стільки, щоб покрити дно каструлі одним шаром. Помішуйте зерна дерев'яною ложкою, коли вони вискакують - ви почуєте звук, і зерна можуть вистрибнути з каструлі. Зерна амаранту дуже драматично змінюються і змінюються від темно-жовтого до білого, тоді як зерна лебеді мають більш тонку попсу і набувають підсмажений коричневий колір.
Після того, як зерна в основному вискочили, зніміть їх з вогню і перекладіть на тарілку для охолодження. Особливо уважно стежте за квочкою і зніміть її з тепла, коли вона стане золотисто-коричневою і підсмажиться, перш ніж вона почне горіти.
Продовжуйте розсипати зерна партіями. Закидаємо зерно соломкою і подаємо.
Теги рецептів:
- квіноа
- південноамериканський
- зима
- інгредієнт
