Джон Ловетт / Гетті Зображення
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 865 | Калорійність |
| 63г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 59г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 865 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 63г | 81% |
| Насичений жир 22г | 112% |
| Холестерин 170мг | 57% |
| Натрій 2599мг | 113% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 59г | |
| Кальцій 89мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Брюссельська капуста - це мало капусти, а це означає, що вони можуть бути трохи жорсткими. Тушкування пом'якшує їх, щоб вони були приємними і ніжними.
Але не надто ніжне! Брюссельська капуста повинна трохи покусати їх, трохи пом'яти. Тільки не так багато, що через них не можна провести зуби.
Для цього рецепту ви спершу покладете трохи сковороду в сковороду, потім карамелізуйте брюссельські паростки на тій же сковороді, в салі бекону, перед тим як додати трохи запасу і тушкувати кілька хвилин. Але, як ми говорили, мета - ніжні, але все ж хрусткі брюссельські паростки.
З цієї причини, коли ви перейдете до кроку 3 нижче, корисно зварити паростки протягом п’яти хвилин, а потім протестувати. Якщо це потрібно довше, дайте йому ще п’ять хвилин. Вам краще зосередитися на ніжності, а не на часі, або на тому, що рідина зменшилася рівно вдвічі.
Також добре, щоб у сковороді залишилася рідина, яка послужить соусом. Але якщо ваш Брюссель буде готовий, і у вас все ще є тонна запасу на сковороді, він трохи загусне, коли ви помішаєте масло. А якщо ви хочете застосувати якусь більш потужну кулінарну магію, ви можете змішати крихітну суспензію кукурудзяного крохмалю, щоб згустити її.
Помаленьку почніть з половини чайної ложки кукурудзяного крохмалю і змішайте його в чайній ложці або близько холодної води, а потім додайте кашку в соус для кипіння. Ви не намагаєтесь згущувати його в ступці, просто хочете надати рідині трохи тіла.
В іншому випадку ви можете скорегувати кількість рідини, яку будете вживати наступного разу. Ширина та товщина каструлі настільки різняться, що нічого не сказати про те, як гарячі нагрівачі на вашій плиті, що неможливо прописати точну кількість рідини, яка буде працювати для всіх. Готуємо! Це наука, але це також мистецтво.
Для вегетаріанської версії: опустіть бекон і замістіть брюссельські паростки на вершковому маслі. І замінити овочевий запас курячим запасом.
Для веганських версій: Зробіть так, щоб вегетаріанський спосіб залишав лише масло, а замість цього використовуйте оливкову олію.
Інгредієнти
- 11/2 кілограмів брюссельських паростків (стебла обрізані, потім вдвічі)
- Копчене бекон (нарізаний кубиками)
- 1 склянка курячого запасу
- 2 столові ложки вершкового масла
- Кошкова сіль (за смаком)
- Свіжовичавлений лимонний сік (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Додайте бекон в холодну сотейницю. Нагрівайте повільно на повільному вогні, часто помішуючи, поки жир не почне відтворюватися і м'ясо не стане золотисто-коричневим і хрустким, але не пригоріло.
Додати брюссельські відростки нарізаною стороною вниз і пасерувати на середньому сильному вогні протягом декількох хвилин або поки вони трохи не підрум’яниться. Ця карамелізація додасть рецепту багато смаку. Потім використовуйте пару щипців, щоб перевернути їх так, щоб вони були обличчям вгору.
Додайте запас, доведіть до кипіння, потім опустіть на кипіння і варіть, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину (5 - 10 хвилин), періодично помішуючи.
Натріть вершкове масло, приправте кошерною сіллю і лимонним соком і подайте відразу.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- бекон
- закуска
- американський
- падіння
