Діана Раттрей
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 50 хв
- Час зростання: 15 год
- Вихід: 14 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 172 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 26г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 14 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 172 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 863мг | 38% |
| Всього вуглеводів 26г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 82мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей хрусткий житній хліб отримує додатковий смак від пива, і він особливо смачний, якщо використовувати насіння кмину. Якщо ви не піклуєтесь про насіння кмину, можете їх залишити.
Хліб - це готова їжа, що готується без ручного замішування, і все, що вам потрібно, це день, щоб дріжджі могли зробити свою справу. З нього роблять дивовижні бутерброди з сиром та сиром та яловичиною.
Інгредієнти
- 3 склянки борошна універсального призначення (методом занурення та підмітання 15 унцій)
- 1 склянка житнього борошна (5 унцій)
- 1 склянка кімнатної температури води (8 унцій)
- 1 чашка пива кімнатної температури (8 унцій)
- 1 3/4 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки миттєвих дріжджів
- 1 столова ложка насіння кмину
Кроки, щоб зробити це
- Спробуйте зважити інгредієнти, але якщо це неможливо, виміряйте борошно, пиво та воду якомога точніше. Кінцеве тісто має бути досить м'яким і дещо рваним на вигляд, на відміну від типового гладкого дріжджового тіста. Паперовий папір працює для всіх видів випічки, але якщо у вас його немає, ви все одно можете зробити цей хліб. Щедро мучите звичайний бавовняний кухонний рушник (не махровий, він прилипне). Помістіть тісто круглою стороною з рушником вниз, викладіть борошном зверху і накрийте кінцями того ж рушника або накрийте іншим рушником. Після 2-х годинного підйому переверніть його в гарячу голландську духовку, застеліть стороною вгору. Використовуйте чавунну піч з емальованою чавункою або великий горщик для безпечної духовки або запіканку з кришкою. Не потрібно змащувати чавунний горщик, покритий емаллю.
Покладіть всі інгредієнти у велику миску і перемішайте дерев’яною ложкою або перемішайте вручну, поки не утвориться тісто. Він буде м'яким і волохатим на вигляд.
Миску щільно накрийте пластиковою упаковкою і дайте їй постояти при кімнатній температурі 12-18 годин.
Викладіть шматочок пергаментного паперу і руки. Вишкрібайте тісто з миски на мучний пергаментний папір.
Злегка борошняними руками складіть тісто на себе приблизно 4 рази, щоб утворився підтягнутий, круглий або овальний хліб.
Розмістіть тісто по центру мучного пергаментного паперу, зверху швом вниз.
Посипте його борошном і покладіть поверх батона легкий кухонний рушник.
Дайте йому піднятися ще 2 години.
Поставте духовку в центрі духовки.
Помістіть у духовку важку голландську духовку розміром приблизно від 4 до 6. Включіть кришку, якщо ви впевнені, що ручка безпечна до 500 F, або якщо ви зняли ручку.
Розігрійте духовку до 500 F.
Обережно вийміть гарячу голландську піч з духовки і поставте її на металеву стійку.
Зменшіть температуру духовки до 425 F. (Більшість голландських кришок духовки безпечні до 425 F, але якщо ви не впевнені, перегляньте веб-сайт виробника.)
Піднімаючи кінчики пергаментного паперу, опускаємо тісто, пергаментний папір і все в гарячу голландську духовку. Поставте кришку на горщик і поставте назад в духовку. Крім того, якщо ви використовуєте елітну голландську духовку з емальованим покриттям, ви можете перевернути тісто на гарячу каструлю, що не змащується, залишаючи сторону шва вгору. Це робить приємну текстуру зверху.
Забийте батон, якщо вам подобається.
Випікайте 30 хвилин з накритою кришкою.
Зніміть кришку і запікайте близько 20 хвилин довше.
Коли хліб зверху стане золотисто-коричневим та зареєструє щонайменше 200 F на термометрі, що зчитується миттєво, прочитаним в центрі, вийміть його та поставте на стійку для охолодження перед нарізкою та подачею.
Поради
Теги рецептів:
- Дріжджовий хліб
- американський
- падіння
- хліб
