Джеймс та Джеймс / Stockbyte / Getty Images
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: Приблизно 2 склянки (32 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 63 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Приблизно 2 склянки (32 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 63 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 36мг | 12% |
| Натрій 11мг | 0% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця сирна маса популярна в Каліфорнії, де її зазвичай роблять з рідних мейєрських лимонів. Лимон Мейєра - це схрещування між лимоном і мандариновим апельсином і прийшов з Китаю в 1908 році. Його посадили по всій Каліфорнії, і кухарі швидко полюбили його солодкі складні смаки.
Колись улюбленець руху «Кухня Каліфорнії», лимонний сир зараз поширений у багатьох меню десертів. Якщо ви можете дістати лимони Мейєра, спробуйте. Якщо ні, не хвилюйтесь; вона все ще дуже смачна з звичайними лимонами. Хоча він традиційно подається в якості начинки для тортів, він також чудово випікається над мискою свіжих ягід.
Інгредієнти
- 6 великих яєчних жовтків
- 1 склянка цукру
- 1/3 склянки лимонного соку (від 4 до 5 лимонів)
- 2 столові ложки цедри лимона
- 1/2 склянки несолоного вершкового масла (холодне і нарізане 1/8 шматочками)
Кроки, щоб зробити це
Додайте 1-дюймову воду в середню каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні. У середній металевій мисці збийте жовтки і цукор близько 2 хвилин, поки не стане однорідним і добре змішаним. Збийте в лимонному соку і цедру до з’єднання.
Помістіть чашу для перемішування зверху на каструлю (миска повинна бути достатньо широкою, щоб поміститися зверху на каструлю, але не повинна торкатися води, що кипить). Готуйте суміш над водою, постійно помішуючи гумовим шпателем, вичісуючи дно і боки чаші, коли ви перемішуєте, поки суміш не почне густіти, і покрийте тильну сторону ложки. Він повинен залишити шлях на звороті ложки і на термометрі буде читати 170 ° F.
Не дайте суміші закипіти.
Це займе приблизно від 7 до 10 хвилин. Вийміть миску з води. Вимкніть пальник.
Вершкове масло збити в лимонну суміш, додаючи по одному шматочку за один раз. Зачекайте, поки кожен шматочок вершкового масла майже повністю розчиниться, перш ніж додавати наступний.
Викладаємо лимонний сир в чисту миску або кілька невеликих скляних ємностей і кладемо шматок пластикової упаковки прямо на поверхню сиру, щоб запобігти формуванню шкіри. Дайте сирці охолонути до кімнатної температури. Він буде продовжувати густіти, коли охолоне. Охолодити сирну масу до готовності до використання.
Порада
- Сир з лимоном, охоплений і охолоджений, зберігатиметься 2 - 3 тижні, або поміщається в герметичну ємність і заморожується до 2 місяців.
Теги рецептів:
- лимон
- сиру лимона
- десерт
- американський
