Смужки баклажанів. Діана Раттрей
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Ці смужки з баклажанами з глибоким смаженням - хрусткі і смачні, і вони є чудовою альтернативою більш високому карбюро фрі. Обмазані борошном, потім занурені в миття яєць і розкатані в панірувальних сухарях, смужки баклажанів обсмажують до стану хрусткого зовні і ніжного зсередини. Покриття не настільки густе, як збита смужка баклажанів з глибоким смаженим покриттям, але ця версія все-таки користь плавленням у роті.
Ці смужки з баклажанів самі по собі чудові, але, якщо подавати майонез з ароматизованими, томатними або томатілло сальсою, або ранчо або синім сиром, вони стають вражаючою закускою або навіть обідньою закускою - і ваша родина та гості будуть просити більше. Можна також посипати обсмажені смужки баклажанів сиром пармезан і подати до них теплий соус маринара як кивок на баклажан Парм.
Інгредієнти
- 1 середній баклажан
- Рослинна олія для смаження
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1 велике яйце
- 2 столові ложки води
- 3/4 склянки сушених сухарів
- Щіпка кошерної солі
- Свіжомолотий чорний перець за смаком
- Необов’язково: половинки лимона для подачі
Кроки, щоб зробити це
Очистіть баклажани за допомогою гострого ножа або шкірки овочів. Наріжте його на палички товщиною 1/4 дюйма завдовжки близько 3 дюймів.
Покладіть близько 2 дюймів олії в глибоку, важку каструлю і нагрійте до 188 ° C до 370 F.
Викладаємо борошно в неглибоку миску. В іншій мисці збити яйце з водою. Кладемо панірувальні сухарі в третю миску.
Шматочки баклажанів злегка посипте сіллю і свіжозмеленим чорним перцем.
Згорніть шматочки баклажанів у борошні, струсіть зайве, а потім занурте в яєчну суміш. Нехай зайве яйце стікає, перш ніж розкачати смужки в панірувальних сухарях для покриття.
Обсмажте покриті шматочками баклажани на гарячому маслі до золотисто-коричневого кольору, приблизно 2 - 3 хвилини, обертаючи їх під час їх приготування.
Перекладіть смужки баклажанів на паперові рушники, щоб стекти і злегка посипте кошерною сіллю. Подавайте гарячою з половинками лимона або за бажанням, якщо бажаєте.
Поради
- Виберіть баклажан, який твердий і відчуває важкість за своїми розмірами. Уникайте баклажанів з порізами або шрами. Капелюшки і стебла повинні виглядати свіжими і зеленими. Довгі стрункі баклажани не такі соковиті, як круглі, повні баклажани, і кращі для смаження. Ці хрусткі смужки баклажанів дуже смачні, занурені в ароматний соус. Спробуйте майонез чипотле для трохи доданої спеції. Поєднайте 1/2 склянки майонезу з 1 або 2 дрібно нарізаними перцями чипотла в Adobe. Додайте трохи дрібно нарізаної кінзи, 1 чайну ложку соку лайма і приблизно 1/4 чайної ложки часникового порошку. Для ще більшого тепла робіть гострий майонез чилі. Поєднуйте 1/2 склянки майонезу з 1 столовою ложкою соусу Шрірача і 2 чайними ложками часникової паси чилі (Sambal), а також 1 чайною ложкою лимонного або лаймового соку. Якщо ви думали, що синє падіння сиру призначене саме для курячих крил, подумайте ще раз! Щоб зробити самостійно, з’єднайте 1/2 склянки сметани з 1/3 склянки майонезу, шматочком солі та приблизно 1 унцією подрібненого синього сиру.
Варіації рецепту
- Щоб додати баклажанові трохи аромату, використовуйте приправлені панірувальні сухарі замість звичайної. Італійська, пармезанова і часникова панірувальні сухарі - хороші варіанти. До звичайних панірувальних сухарів додайте близько 1 чайної ложки порошку чилі разом із шматочком кмину, щоб дати їм рихлити.
Теги рецептів:
- баклажани
- закуска
- південний
- назад до школи
