Гері Йоуелл / Гетті Імідж
- Всього: 3 години
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 694 | Калорійність |
| 55г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 37г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 694 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 55г | 70% |
| Насичений жир 11г | 55% |
| Холестерин 130мг | 43% |
| Натрій 186мг | 8% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 37г | |
| Кальцій 217мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Бенгальці смакують кожен прийом їжі і, як відомо, щодня купують овочі та рибу свіжими для свого щоденного меню. Харчування триває годинами, а підготовка - сама по собі вечірка. Цей бенгальський рецепт зазвичай робиться для святкових випадків. Добре додати його до свого репертуару, оскільки це легкий і ароматний варіант для великого зібрання друзів та родини. Це навіть підходящий вибір для весіль.
Роху, прісноводна риба з сімейства коропів, широко поширена в Південній Азії, є найпоширенішою рибою, яка використовується, але ви також можете використовувати будь-яку іншу більш велику рибу для страви. Наприклад, прекрасно працюють прісноводний окунь або короп буйволів. Ви також можете розглянути лосось, якщо інші варіанти недоступні. Подавайте з трубочками гарячого, простого відвареного рису.
Інгредієнти
- 1 склянка йогурту
- 1 цибуля середнього розміру (мелений до пасти)
- 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі
- 1/2 чайної ложки порошку куркуми
- 1 столова ложка імбирної пасти
- 1 столова ложка часникової пасти
- 2 фунти / 1 кілограм риби (з твердою білою м’якоттю, нарізаною шматками 1/2 дюйма)
- 4 столові ложки гірчичного масла
- 3 гвоздики
- 2 зелених кардамона
- 1 (1-дюймова) паличка кориці
- 1/2 висушеного лаврового листа
- 5 чорних перцевих кори
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
Кроки, щоб зробити це
Змішайте йогурт з цибулевою пастою, червоним порошком чилі, куркумою, імбиром і часниковими пастами і змішайте. Додайте до цього шматочки риби і акуратно перемішайте до гарного покриття. Маринуйте 2 години.
Нагрійте 3 столові ложки гірчичного масла на середньому вогні в глибокій сковороді до гарячого. Додайте цілі спеції - гвоздику, кардамон, корицю, лавровий лист і перець - і обсмажте до злегка темноти.
Тепер додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості.
Додайте мариновану рибу і маринад і акуратно, але добре перемішайте. Приправити сіллю за потребою. Час перемішуйте. Робіть це обережно, щоб не порвати шматочки риби. Готуйте, поки риба не закінчиться.
Гарніруйте гірчичним маслом, що залишився, натріть на блюдо і подавайте, обваляючи гарячий простий варений рис.
Поради
- Густий підлив: Соки з густішої риби допоможуть зробити соус густішим. Для приготування більш товстої риби знадобиться трохи довше. Перевірте готовність риби: щоб знати, чи риба вариться, обережно просуньте виделкою в найтовстішу частину риби під кутом 45 градусів. Акуратно спробуйте підтягнути частину риби. Риба недоготована чинить опір лущення і є напівпрозорою. Гладка підливка: додаючи йогурт до соусу, обов’язково додайте його повільно. Це зробить підливку гладкою. Гарнір: перед подачею додати гілочки кінзи та / або коріандру. Додайте час: Дайте страві деякий час посидіти, щоб смаки розплавилися. Переконайтесь, що ви знімаєте його з тепла і розкриваєте; ви не хочете, щоб риба переварилася.
Варіації рецепту
- Змініть рибу: Хоча це не прісноводна риба, як роху, ви можете спробувати варіацію, використовуючи махі-махі, лускату білу рибу, знайдену в Тихому та Атлантичному океанах, яка може бути гарною базовою рибою для використання цієї страви. Зробіть його гарячим і гострим: зазвичай це не гостре блюдо, але для тих, хто вважає за краще печиво своїм укусом, ви можете додати більше тепла до цієї страви, додавши в гарам масала червоний чилі.
Теги рецептів:
- риба
- вечеря
- індійський
- зима
