Сем + Івонн / Гетті Зображення
- Разом: 18 год 15 хв
- Підготовка: 18 год
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Дуже мало людей у всьому світі не чули про курку тандурі. Знаковий статус цієї страви з північної Індії означає, що він присутній у меню кожного індійського ресторану. Тандурі виходить із способу його приготування - в тандирній або глиняній духовці. Курка кілька годин маринується в суміші спецій і йогурту, перш ніж її нанизати на шампури і варити в тандирі.
Хоча багато хто використовує харчові барвники, щоб отримати майже торговельну марку помаранчевого відтінку для своєї курки тандурі, традиційно курка набуває свого кольору від використання куркумового порошку та порошкової кашмірської червоної чилі. Як відомо, ці червоні чилі мають "більше кори, ніж укуси", оскільки вони надають вогненно-червоний колір, але не такі гарячі, як підказує їх колір! Всі прекрасні спеції, танга йогурту та запах диму від тандира призводять до вишуканого блюда, яке ви майже ніколи не можете з'їсти один шматок!
Найприємніше в курці тандурі, хоча це зробити дуже просто. Після того, як ви отримаєте основний рецепт тандурі масала, приготуйте його і зберігайте, щоб ви могли готувати цей курячий рецепт тандурі в будь-який час, коли бажання стравнути.
Інгредієнти
- 2 1/2 фунта. курка (шматочки на ваш вибір зі знятою шкіркою)
- 6 ст. тандурі масала
- 1 склянка йогурту
- 1 ч. Л. часникова паста
- Сіль (за смаком)
- 1 склянка рослинного масла (або рапсової / соняшникової)
- Гарнір: 1 ст. чаат масала (доступний у більшості індійських бакалійних продуктів)
- Гарнір: цибулеві кільця
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Зробіть неглибокі діагональні шматочки курячих шматочків і тримайте в стороні.
Змішайте тандури масала з йогуртом, 2 ст. олія для готування, часникова паста і сіль за смаком, щоб вийшла гладка паста.
Намазати цією пастою всі курячі шматочки, гарантуючи, що ви добре втираєте її в шматки, які ви зробили раніше, і щоб шматки були добре покриті.
Викладіть всі шматочки і маринад в глибоку миску і накрийте кришкою. Охолодити і дати маринуватися протягом 12-18 годин.
Розігрійте гриль до середнього. Покладіть на нього курку і швидко пошукайте (закупорюючи в соках) з двох сторін. Тепер дайте коричневому кольору з обох сторін, при необхідності витираючи олію.
Як тільки підрум’яниться, зменшіть тепло і накрийте решітку. Готуйте, поки курка не стане ніжною. (Не перегрівайте, або курка висохне.)
По закінченні викладіть курку на тарілку або блюдо і посипте хаату масала, гарніруйте соком лайма, вапняними клинами і цибулевими кільцями. Подайте трубопроводи гарячими.
Насолоджуйтесь!
Додатковий варіант: запекти курку тандурі
Розігрійте духовку до 350 F / 180 C.
Поки духовка нагрівається, вистеліть форму для запікання фольгою і обприскайте фольгу кулінарним спреєм або намажте кулінарним маслом. Викладіть шматочки на цю фольгу і злегка збризніть кулінарним маслом.
Випікайте приблизно 15 хвилин, потім обертайте шматочками і випікайте ще 10 хвилин. Випробуйте курку, щоб побачити, чи готова вона.
Теги рецептів:
- курка головна
- курка тандурі
- обід
- індійський
