Діана Раттрей
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції
Картопля Hasselback була створена в 1953 році шведським шеф-кухарем на тренуванні Лейфом Еліссоном. Картопля Hasselback тонко нарізається, але не зовсім наскрізь, залишаючи картоплю неушкодженою. Вони в процесі випічки змащуються вершковим маслом або іншим жиром, надаючи їм хрусткий зовнішній вигляд і м'який, кремовий центр.
Ця версія використовує солодку картоплю, що робить їх ще більш універсальними. Їх можна зробити простими і пікантними або солодкими і гострими. Вибирайте солодку картоплю, яка має досить рівну форму і з непошкодженими шкіркою. Їх можна очистити від шкірки або залишити неочищеними.
Підсмажені горіхи та кленовий сироп є класичною комбінацією, але сміливо додайте трохи кориці або використовуйте мед замість кленового сиропу. Дивіться варіанти для деяких інших ідей для смаку.
Інгредієнти
- 4 великі солодкі картоплі
- 6 столових ложок вершкового масла, розтопленого
- Кошкова сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
- 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
- кленовий сироп
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 425 F.
Вистеліть форму для випічки або оброблену форму для випічки фольгою, а потім намастіть фольгу оливковою олією або маслом.
Почистіть солодку картоплю. Залиште шкірку або потріть їх. Якщо картопля дуже кругла і легко згортається, відріжте невеликий шматочок знизу, щоб він був стійким і не згортався, коли ви робите надрізи.
Помістіть солодку картоплю на обробну дошку і покладіть дерев’яну ложку з кожного боку, щоб картопля була оточена ручками ложки. Це значно полегшить виготовлення скибочок, не прорізаючи їх. Або використовувати парні палички (товсті кінці). Великим гострим ножем обережно наріжте картоплю, зробивши скибочки приблизно на відстані 1/8 до 1/4 дюйма. Не забудьте вирізати прямо вниз, а картопля тримати в ложках. Повторіть з картоплею, що залишилася.
Складіть солодку картоплю в підготовлену форму для запікання і змастіть приблизно половиною розтопленого масла або жиру. Посипте їх злегка кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Запікайте солодку картоплю 10 хвилин. Помажте солодку картоплю більшою кількістю вершкового масла, а потім продовжуйте випікання - чистимо і витирайте кожні 10 хвилин - приблизно від 50 до 60 хвилин або поки вони не стануть м’якими.
Поки пекуть солодку картоплю, підсмажте волоські горіхи або пекан. Викладаємо горіхи в суху сковороду і ставимо на середній вогонь. Готуйте до тих пір, поки горіхи не злегка підсмажуються та ароматизуються, постійно помішуючи. Приберіть на тарілку, щоб зупинити процес готування.
Вийміть солодку картоплю з духовки і змастіть кленовим сиропом, а потім посипте підсмаженими горіхами. Переконайтеся, що між скибочками трохи.
Поверніть солодку картоплю в духовку і запікайте близько 5 хвилин довше.
Подавайте негайно.
Варіації рецепту
- Солодку картоплю злегка посипте корично-цукровою сумішшю безпосередньо перед тим, як збризнути кленовим сиропом. Замініть кленовий сироп медом, сиропом золотистої тростини або сиропом коричневого цукру.
Теги рецептів:
- Картопля
- гарнір
- скандинавський
- різдвяні
