Емілі Дучесн / Гетті Імідж
Чи траплялося коли-небудь, що єдиний інгредієнт, який вам не вистачає в рецепті, - це свіжа цитрусова цедра? Трохи підготувавшись і задумавшись, ви можете мати цікавість у будь-який час, коли вам це потрібно. Одне просте рішення - заморозити свіжу цедру.
Цей метод можна використовувати на будь-якому типі цитрусових, хоча ви знайдете, що шкірки апельсина, лимона та лайма найчастіше називають рецептами. Вам також не потрібно купувати фрукти спеціально для цестування. Кожен раз, коли у вас на кухні є цитрусові, просто натріть її перед тим, як витягти сік або з’їсти апельсин, і у вас ніколи більше не закінчиться свіжа цедра.
Як заморозити цедру цитрусових
Найпростіше зняти шкірку з цитрусових, перш ніж розрізати їх відкритими або зняти шкірку. Всього за кілька хвилин ви зможете підготувати морозилку і бути на шляху до того, щоб робити все, що ви спочатку задумали з фруктами.
- Ретельно вимийте цитрусові і дайте йому висохнути перед тим, як зцідити. Перед соком або нарізанням фруктів видаліть цедру мікроплощиною, цестер або шкіркою для овочів. Слідкуйте за тим, щоб не брати жодної гірки білої кірки із цедрою; Ви хочете лише барвисту шкіру. Розмістіть цедру в один шар на аркуші пергаменту або вощеному папері і швидко заморозите його. Після заморозки перенесіть цедру в поліетиленовий пакет. Позначте його датою та типом цитрусової цедри та зберігайте її до необхідності. Цедра буде зберігатися в замороженому вигляді близько півроку, якщо зберігати щільно закритою.
Якщо ви тільки збираєте цедру, не кидайте решту фруктів. Сокувати цитрусові легко і існує кілька методів, як це зробити. Пляшку сік або використовувати його відразу в харчових рецептах або напоях.
Використання замороженої цедри
Не варто розморожувати цедру перед використанням. Оскільки він заморожений, він збереже свіжий аромат, який він мав спочатку. Це означає, що ви можете використовувати його точно так само, як і свіжу цедру.
Хитрість використання замороженої цедри полягає в тому, щоб трохи її переоцінити, щоб компенсувати будь-які кристалики льоду. Наприклад, коли рецепт вимагає 1 чайну ложку свіжої апельсинової цедри, відміряйте 1 1/2 чайної ложки замороженої цедри.
Заморожена проти сушеної та зацукрованої цедри
Існує найрізноманітніші способи збереження цитрусової цедри. Можливо, ви побачите рецепти, які вимагають свіжої, сушеної або цукати, і кожен має специфічне використання у кулінарії та випічці. Однак вони можуть бути використані як замінники один одного в певних програмах.
- Загалом, свіжоспечена цедра повинна використовуватися як прикраса на крижаних хлібах, тортах і кексах. Оскільки він зафіксований у свіжості, ваша заморожена цедра повинна зробити це чудово для них, як і будь-який рецепт, який вимагає цедри без будь-якого іншого класифікатора, і тих, які рекомендують висушену цедру. Сушити натерту цедру цитрусових так само просто, як і заморожувати її, хоча це може зайняти трохи більше часу, перш ніж його можна буде зберігати. Це так само смачно, як свіжа цедра, коли додається як інгредієнт до хлібобулочних виробів, маринадів та напоїв. Будь-який варіант також можна використовувати для приготування лимонного цукру. Інший варіант - зробити цукати цитрусових шкірок. У цьому процесі довгі тонкі смужки шкірки цитрусових кип'ятять двічі, щоб усунути гіркоту, перш ніж додавати в суміш води, цукру та кукурудзяного сиропу протягом приблизно 1 години. Потім шкірку висушують для використання в хлібобулочних виробах або занурюють в шоколад для спеціального частування.
