Manu_Bahuguna / Getty Images
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 330 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 30г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 4 - 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 330 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 25% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 70мг | 23% |
| Натрій 235мг | 10% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 30г | |
| Кальцій 61мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Куряча Сукка з прибережної, західної Індії поєднує в собі елементи та інгредієнти як стилю приготування Малабарі, так і Гоану. Хоча це сухе блюдо з дуже малою підливою, куряча смакота по-справжньому смачно подається з просто простим вареним рисом. Ви навіть можете об'єднати його з Саннасом, гарячим Чапатісом або Паратасом. Додайте зелений салат, і ви будете добре закругленою стравою. Ще одне приємне поєднання страв з куркою Сукка - це Ідлі (південноіндійські рисові пироги) та Самбар.
Інгредієнти
- 6 гвоздик
- 3 штуки (1 дюймовий кожен) палички кориці
- 1/2 ч. Л. насіння кардамону
- 1/2 ч. Л. насіння пажитника
- 1 ч. Л. насіння фенхелю
- 1/2 ч. Л. чорний перець
- 1/4 ч. Л. порошок куркуми
- 1/2 ч. Л. червоний порошок чилі (необов’язково)
- 2 ч. Л. кмин порошок
- 3 ч. Л. порошок коріандру
- 3 - 4 ст. рослинна, рапсова або соняшникова олія
- 1 велика або 2 середніх цибулі (нарізаний дуже дрібно)
- 2 ст. імбирна паста
- 2 ст. часникова паста
- Філе курячого стегна на 1 фунт (1/2 кг.) (Куряче стегно без кісток, порізане на 2-дюймові шматочки)
- Сіль за смаком
- Один кокосовий крем на 13 1/2 унції
- 1 ч. Л. цукор
- 3 ч. Л. білий оцет
- Нарізаний свіжий коріандр (кінза) для гарніру
Кроки, щоб зробити це
Подрібніть гвоздику, корицю, кардамон, насіння пажитника, насіння фенхелю і перець разом у дрібний порошок у чистому сухому кавомолці або кухонному комбайні.
Змішайте куркуму, червоний чилі (якщо використовуєте), порошок кмину та коріандру з вищевказаною сумішшю спецій і перемішайте до змішування. Відкладіть для подальшого використання.
Нагрійте олію на глибокій сковороді з сильним дном на середньому вогні. Коли олія нагріється, додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Часто перемішуйте, щоб вони не пригоріли або не прилипали до дна каструлі.
Тепер додайте пасти з імбиром і часником і пасеруйте до рум’яності або протягом 2 - 3 хвилин.
Додайте курячі шматочки і сіль за смаком. Добре перемішайте і варіть, часто помішуючи, поки курка добре не підрум’яниться з усіх боків.
Додайте приготовану раніше порошкову суміш спецій і добре розмішайте. Готуйте до тих пір, поки спеції не почнуть виділяти приготований аромат ("сирі" спеції мають різкий, гострий аромат порівняно з "вареними" спеціями). Додайте кокосовий крем і добре перемішайте.
Накрийте сковороду, зменшіть вогонь для кипіння і готуйте, перевіряючи кожні 2 - 3 хвилини, перемішуючи, якщо потрібно, щоб не пригоріти. Після 10 хвилин приготування таким чином зніміть кришку і готуйте до тих пір, поки велика частина соусу не висохне і не стане густою і не стане темно-коричневого кольору, помішуючи при необхідності.
Додайте цукор і оцет і добре перемішайте. Готуйте ще 2-3 хвилини, а потім вимкніть вогонь. Перевірте приправу і додайте сіль, якщо потрібно.
Курячу суку гарніруйте подрібненою коріандром і подавайте з простим вареним рисом або шапатісом і зеленим салатом.
Теги рецептів:
- Каррі
- обід
- індійський
- сімейна вечеря
