Аніко Гобель / Гетьті Імідж
Насіння чіа було основною їжею античних культур. Ацтеки, маї та корінні американці цінували насіння чіа як джерело концентрованої енергії та живлення. Це крихітне насіння пережило віки, і манія Chia Pet стала цінним інгредієнтом кулінарів без глютену.
Більше омега-3 жирних кислот, ніж лляне насіння
Можливо, ви чули про важливість додавання в свій раціон жирних кислот омега-3. Омега-3 жирні кислоти - це поліненасичені жири, важливі для здоров'я, оскільки, як відомо, вони зменшують запалення та ризики серцево-судинних захворювань.
Порція чіа на 1 унцію містить приблизно 4, 9 грама омега-3 жирних кислот. Порівняно, насіння льону - ще одне добре рослинне джерело жирних кислот омега-3 - постачає близько 1, 8 г жирних кислот омега-3 за 1 унцію.
Більше волокон за унцію, ніж квасоля
Розчинна клітковина приписується за підтримку нормального, здорового рівня холестерину та підтримку здорового виведення. Порція насіння чіа на 1 унцію містить 10, 6 грам клітковини. Порівняйте це з вівсянкою, ще одним хорошим джерелом розчинної клітковини. На 3/4 склянки вівсяної каші без глютену входить близько 2, 8 г розчинної клітковини. Порівняйте насіння чіа з льняними насінням, які забезпечують близько 7, 6 грам клітковини за 1-унційну порцію. Очевидно, якщо ви працюєте над збільшенням кількості розчинної клітковини у своєму раціоні, насіння чіа доставляє.
Багате джерело кальцію на основі рослин
Ми автоматично думаємо про молочну їжу, коли думаємо про додавання кальцію в наші дієти. Але рослинний світ насичений продуктами, які є багатими джерелами кальцію. Брокколі є чудовим джерелом легко засвоюваного кальцію, і, як виявляється, насіння чіа. Порція насіння чіа на 1 унцію постачає 177 мг кальцію. Всього одна 5-дюймова стеблинка запареної брокколі містить 56 мг кальцію.
Білок, унція за унцію, ніж квасоля
Ви вегетаріанець? Якщо це так, ви можете шукати хороші рослинні джерела білка. Порція насіння чіа на 1 унцію містить 4, 4 грама білка. Порівняйте це з 1-унційною порцією квасолі, яка постачає 0, 01 грама білка. Як бачите, унція на унцію насіння чіа є концентрованим джерелом живлення.
Як використовувати насіння чіа та борошно чіа в кулінарії без глютену
- Використовуйте насіння чіа для заміни яєць в рецептах. Змішавшись з водою, насіння чіа - з великою кількістю розчинної клітковини - утворюють густий гель. Помістіть 1 столову ложку насіння чіа в чашку і додайте 3 столові ложки води. Дайте суміші настоятися близько 15 хвилин. 1/4 склянки гідратованого насіння чіа дорівнює приблизно 1 яйцю. Насіннєве насіння чіа на крупах та йогурті. Використовуйте насіння чіа в широкому спектрі рецептів без глютену в якості заміни 1 до 1 для пшеничного борошна. Підказки щодо використання борошно чіа у випічці без клейковини: перед просіванням просійте борошно з насіння чіа, використовуйте менші каструлі при випічці з насінням чіа насіння і збільшуйте час випікання приблизно на 5 відсотків. Наприклад, якщо рецепт вимагає 60-хвилинної випічки, збільште час приблизно на 3 хвилини для кращих результатів.
Навчаючись використовувати новий інгредієнт без глютену, як насіння чіа-борошна, експериментуйте! Візьміть до уваги час випічки, розмір каструль та види використовуваних рецептів.
