Ялина / Елізабет Лабо
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 48 трюфелів (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 106 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 48 трюфелів (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 106 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 4г | 22% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрій 9мг | 0% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 13мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці гарячі шоколадні трюфелі тануть у вас у роті… і у вашій кухлі! Ці розумні цукерки виконують подвійний обов'язок як трюфель і як простий спосіб збити кухоль гарячого шоколаду. Попустіть кілька з них у склянку з молоком, мікрохвильову піч на хвилину, і вам залишиться багатий, вершковий кухоль какао.
Для порівняння з гарячим шоколадом розкачайте їх у крихітних зефірах (але це зовсім необов’язково). Можна покласти їх зефіром крупніше, обваляти в подрібненій м’яті (для м'ятного гарячого шоколаду!) Або просто залишити їм шоколад
Інгредієнти
- 10 унцій. темний шоколад (дрібно нарізаний)
- 8 унцій. важкий крем (1 склянка)
- 3/4 унції легкий кукурудзяний сироп (1 ст. л.)
- 1 унція. вершкове масло (2 ст. л. несолоне, кімнатної температури)
- 1 1/2 унція несолодкий какао-порошок (1/2 склянки, для запилення)
- 10 унцій. шоколадне цукеркове покриття
- Необов’язково: 3 склянки шматочків зефіру (крихітні хрусткі зефіри, можуть опустити або замінити інші начинки)
Кроки, щоб зробити це
Зробіть ганаш:
Поміщений темний шоколад покладіть в середню миску.
Налийте важку вершково-кукурудзяний сироп в невелику каструлю і поставте каструлю на середній вогонь.
Доведіть крем до кипіння, і як тільки маленькі бульбашки з’являться по всій стороні сковороди, вилийте його в нарізаний шоколад.
Дайте гарячому крему розм’якшити шоколад протягом однієї хвилини, потім обережно збийте їх, поки весь шоколад не розтане і ваш ганаш стане гладким і блискучим.
Додайте вершкове масло кімнатної температури і збийте його в ганаш до тих пір, поки він не включиться.
Натисніть шар чіпкого обгортання прямо на ганаш і дайте йому сидіти, поки не досягне кімнатної температури. Потрапивши при кімнатній температурі, охолодити ганаш до тих пір, поки він не буде достатньо твердим, щоб зачерпнути, 1 - 2 години.
Сформуйте трюфелі:
Лист для випічки накрийте вощеним папером або пергаментним папером. За допомогою цукеркової совки або ложки сформуйте ганаш у 1-дюймові кульки.
Потріть руки легким шаром какао-порошку і розкачайте кульки між долонями, щоб вони були круглими.
Коли ви будете готові занурити трюфелі, насипте шматочки зефіру або інші начинки в широку неглибоку миску.
Розтоплюємо шоколадне цукеркове покриття в посуді, захищеній від мікрохвильовки, через інтервали 30 секунд, перемішуючи кожні 30 секунд, поки не розплавиться і згладжене.
Помістіть ложку розплавленого покриття в долоню.
Вкиньте трюфель в покриття і використовуйте іншу руку, щоб обернути його навколо долоні, поки вона не покриється тонким шаром покриття з усіх боків.
Нахиліть руку, щоб закатати трюфель кінчиками пальців у миску зефіру зефіру, а потім негайно киньте його навколо шматочків, щоб повністю його покрити. (Використання цього методу замість того, щоб занурювати трюфелі, відбувається швидше і призводить до отримання тоншої шоколадної шкаралупи.)
Через кілька моментів можна перенести занурений трюфель з миски на лист для випічки.
Після того, як всі трюфелі будуть намочені і прикрашені, холодильник підносить, щоб шоколад ставився на 15 хвилин.
Зберігайте ці трюфелі в герметичній ємності в холодильнику до тижня. Якщо ви збираєтесь їсти їх просто, краще їсти їх незабаром після їх приготування, оскільки шматочки зефіру стануть м'якими і липкими при вологості холодильника. Якщо ви збираєтеся використовувати їх для приготування гарячого шоколаду, це не має великого значення, оскільки вони все одно пом’якшать і розтануть у шоколаді.
Щоб зробити гарячий шоколад за допомогою цих трюфелів:
Помістіть 2 - 3 трюфелі в кухоль з 1/2 склянки молока. (2 трюфелі нададуть більш м'який шоколадний аромат; 3 трюфелі нададуть більш сильний аромат.)
Мікрохвильову піч протягом 1 хвилини, потім перемішайте або збийте вміст, поки гарячий шоколад не розтане і не стане гладким. Мікрохвильова піч різняться, тому вам може знадобитися додати трохи більше часу, щоб отримати його так гаряче, як хотілося б. За бажанням додайте додаткові зефір.
Теги рецептів:
- Цукерки з трюфелем
- печиво та цукерки
- американський
- мікрохвильова піч
