Peggy Trowbridge Filippone
Ми всі бачили страви у вишуканих ресторанах, які вишукано покриті речами, які здаються суто декоративними. Квіти виглядають красиво, як гарніри, але чи їх призначено їсти? Будь-яку квітку, яку ви побачите на своїй тарілці в ресторані, можна вживати в їжу. Якщо ви шукаєте спосіб принести якийсь той самий декоративний смак на свою наступну вечерю, то спочатку слід розглянути кілька речей. Хоча багато квітів їстівні, деякі - отруйні. Якщо ви не впевнені, що рослина їстівне, завжди перевіряйте довірений ресурс, перш ніж надати йому тест на смак.
Як смакують квіти?
Цвітіння квасолі мають солодкий, бобовий аромат. Настурції мають чудовий, перцевий аромат, схожий на водяний крес, і їх мариновані бутони можуть замінити більш дорогими каперсами. Смак бораги, як огірок, і мініатюрні панісочки (Johny-Jump-Ups) мають м'який зимовий зелений смак. Квіти банана мають аромат артишоку і є прекрасним доповненням до салату.
Фіалки, троянди та лаванда надають солодкий аромат салатам або десертам. Яскраво-жовті календули - це економічна альтернатива дорогим, хоча і не таким гострим. Інші квіти можуть мати пряний або м'ятний аромат.
Коли ви сумніваєтесь, смак, але спочатку будьте впевнені, що він не отруйний.
Поради для їстівних квітів
Використання їстівних квітів в якості гарніру робить будь-яке блюдо особливим на вашому столі, але будьте впевнені, аромат квітки доповнює страву. Ось кілька ідей, як прикрасити свої рецепти та підбадьорити свої смакові рецептори:
- Помістіть різнобарвну квітку гладіолуса або гібіскуса (видаліть тичинку і маточку) у прозору скляну миску і наповніть улюбленим копанням. Намалюйте їстівні квіти у своїх зелених салатах для сплеску кольору та смаку. Заморожте цілі маленькі квітки в крижані кільця або кубики для гарного доповнення до пуншів та інших напоїв. Використовуйте ароматизовані олії, вінегрети, желе та маринади. Однією з найпопулярніших цілей є цукати або кристалізовані квіти, які використовуються для прикраси та тонкого витвору. Астматики та інші, які страждають алергічними реакціями на композит- тип квітів (календула, цикорій, хризантема, маргаритка, англійська ромашка та нігтики) повинні бути настороженими щодо можливої алергічної реакції. Ніколи не використовуйте їстівні квіти як гарнір. Ви повинні припустити, що якщо гості знайдуть квітку на тарілці з їжею, вони вважають її їстівною. Використовуйте квіти у своїх рецептах, особливо якщо ви не звикли їсти їх. Занадто багато гарної речі може призвести до проблем з травленням. Якщо ви схильні до алергії, введіть квіти в невеликій кількості, щоб ви могли судити про їхню дію. Деякі мають набагато більш виражений аромат, ніж інші, тому вам потрібно буде судити про це. Листя деяких квітів також мають кулінарне використання, але перед експериментом обов'язково перевірте надійне джерело їжі.
