Як смажити ягняти-молодняка або лечазо-асадо

Підготуйте Баранину або Лехазо

Сира ягненка. Ялина / Ліза Сьєрра

Цей простий рецепт смаженої баранини обслуговує від 8 до 10 людей з половиною ягняти- молочниці або лечазо , вагою від 9 до 11 кілограмів. Баранина в США, як правило, дуже велика, оскільки найпопулярнішим розрізом є ніжка ягняти. Ягнят у США забивають набагато старше, ніж це прийнято в Європі. Отже, якщо ви не в змозі придбати ягня-молока через місцевого м'ясника, придбайте ягнячу ніжку (кость).

• Час приготування : 10 хвилин Час приготування: 2 години Загальний час: 2 години, 10 хвилин Вихід: 8 - 10 порцій

Інгредієнти

• 1/2 ягнята-годувальниці приблизно від 9 до 11 фунтів4 - 5 зубчиків часнику (цілий очищений) 6 унцій оливкового оліїсоль (за смаком)

Розігрійте духовку до 400 F. Баранину промийте і обсушіть. Обріжте зайвий жир і відмовтеся. Помістіть баранину в сковороду для смаження або іншу посуд, захищену від духовки, якщо потрібно, нарізавши великими шматочками. (Традиційно іспанці використовують великі, відкриті глиняні страви.) Баранину натирайте сіллю і пасеруйте оливковою олією.

Помістіть Ягня в духовці

Покладіть баранину в духовку. Іонас Кальтенбах / Гетті Імідж

Поставте в духовку для засмажки. Іноді паніруйте з великими і перевертайте, поки баранина не стане золотисто-коричневою з зовнішньої сторони, а м'ясо стане ніжним.

На фото зображена дров’яна піч, яка надає м'ясу чудовий аромат, хрустку шкіру з вологим м’ясом всередині.

Смажена картопля - чудовий супровід цієї страви. Щоб обсмажити картоплю, очистіть від 8 до 10 маленьких картоплин і розріжте навпіл. Помістіть на сковороду навколо баранини. Бастіть з великим спінером, коли ви барите ягня.

Вийміть Баранину з духовки

Вийміть баранину з духовки. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Кількість часу, яке баранина проводить у духовці, залежатиме від того, наскільки товстим буде шматок (и) м'яса. Хорошим правилом для ягнячої ніжки при 400 F є можливість передбачити приблизно 30 хвилин часу обсмажування на фунт ягняти.

Важлива безпека, тому обов'язково використовуйте рукавиці в духовці та очистіть місце на прилавку, щоб помістити ягня охолонути за 5 хвилин до подачі.

Подавайте смажену баранину

Подавайте смажене ягня. Gondalf / Public Domain 2.0

Після того, як блюдо охолоне 5 хвилин, нарізаємо на більш дрібні шматочки і подаємо на сковороду для смаження. Оскільки керамічне блюдо залишається гарячим, ягня залишатиметься теплим під час смаку страви. Буен Провечо!