LauriPatterson / Getty Images
-
Що таке курка ротиссері?
Буде Хіп / Гетті Зображення
Приготування печива - це форма смаження, а смаження просто означає приготування їжі, непокритої в духовці або на грилі. Смажена курка перетворюється на курку з печива, коли її обсмажують на косі та обертають над грилем або відкритим вогнем для рівномірнішого приготування.
Курятина ротиссері - це не тільки популярна їжа для зручності у вашому місцевому прилавку, а також чудовий спосіб приготування курки. Дві речі, що не знають про курятину куріння, - це те, що найкраще їсти на грилі, а не проводити години під нагрівальною лампою. По-друге, приготувати курку з печива досить просто. З грилем (деревним вугіллям або газом), набором для блюд і куркою ви можете домогтися набагато смачнішої їжі в домашніх умовах, ніж це доступно в більшості продуктових магазинів.
-
Що вам знадобиться
Райан Маквей / Гетті Імідж
Щоб приготувати свою домашню курятину, вам знадобиться:
- Набір гриль Rotisserie для вашої конкретної моделі грилюПолівець для гриля працює протягом 2 - 3 годинНові прокладки або вогнезахисні рукавичкиНадійний м'ясний термометрКоле курячіОдин великий лимон (або яблучний, картопляний або апельсиновий) 1/2 склянки оливкової олії1 / 2 склянки лимонного соку2 столові ложки свіжої листя розмарину
-
Приготуйте курку
FoodPhotography Eising / Getty Images
Вийміть будь-який вміст з курки і обріжте будь-яку пухку шкірку. Щоб підвищити ніжність і зволоження, ми пропонуємо вам розсолити курку перед смаженням, але цей крок не є обов’язковим. Також корисно перекласти курку, щоб краще тримати її разом на рожевій корі.
-
Встановіть печиво
Щодо BBQ Inc.
Налаштування печива - це досить проста операція, яка вимагає лише 10 хвилин і викрутки. Дотримуйтесь вказівок гриля та набору, щоб переконатися, що все стабільно та правильно налаштовано.
-
Підготуйте стрижень ротиссері
Щодо BBQ Inc.
Перша проблема при покладенні курки на печиво полягає в тому, що курка в основному порожня. Це не дає сильно стригти паличку і може призвести до того, що курка розпушиться і перестане крутитися. Вилки печериці там тримаються за птаха, але ми виявляємо, що поміщення чогось у порожнину курки допомагає закріпити це.
Для цього ми використовуємо великий лимон. Просто нанизайте лимон на вудилище ротиссері, де буде курка. Переконайтеся, що у вас одна вилка на штоці на стороні ручки, і розмістіть її в напрямку до середини. Лимон заповнить порожнину курки і допоможе утримати її на місці. Коли курка вариться, вона трохи зменшиться, що дозволить їй краще триматися. Якщо вам не подобається аромат лимона на вашій курці, ви можете використовувати яблуко, цибулю або апельсин.
-
Закріпіть курку
Щодо BBQ Inc.
Важливо, щоб ви якомога краще закріпили курку на вудилищі з ротиссері. Це найскладніший крок у процесі, але якщо ви зробите це правильно, у вас більше не виникне проблем. Оскільки курка має багато пухких частин, вам потрібно закріпити не тільки пташку, а ніжки та крила. Ось чому ми рекомендуємо спочатку обсмажити курку.
Легше стабілізувати курку на блюді або обробній дошці, потім пропустити стрижень (з лимоном) по нижній частині курки і назовні через шию. Це ставить лимон безпечно всередину. Покладіть другу вилку на стрижень, що вказує на курку, і проведіть її наскрізь. Може здатися, що у вас недостатньо рук для цієї операції, але будьте терплячі. Потрібно переконатися, що вся курка щільно знаходиться у виделках, перш ніж продовжувати. Стисніть виделки разом, зібравши ноги і крила у виделки, щоб вони трималися на місці. Якщо у вас звисає крило, воно розлететься і, швидше за все, згорить, тому засуньте їх між зубцями виделки.
Після того, як ви зафіксували птицю, закрутіть гвинти на вилці. Ми пропонуємо вам трохи обгорнути його, щоб переконатися, що ноги та крила тримаються.
-
Встановити противагу
Щодо BBQ Inc.
Врівноважуючи курку на печиво, переконайтеся, що вона вариться рівномірно і не вигорає мотор ротиссері. Якщо в комплекті печериць є противаги, тоді не повинно виникнути проблем з його збалансованістю. Якщо ні, то не дуже багато ви можете зробити з цим. Кури важче на спині, ніж на грудях.
Щоб врівноважити курку, вийміть мотор із кронштейна та покладіть паличку з куркою на гриль, щоб вона вільно рухалася. Важка сторона опуститься до дна. Витягніть противагу прямо вгору і затягніть. Це не врівноважить ідеально, але ви компенсуєте вагу достатньо, щоб мотор легко впорався з вантажем.
Тепер приєднайте мотор і включіть його. Переконайтесь, що курка залишається на стрижні і що вона легко обертається. Після того, як ви встановите, що вона стабільна, ви можете запустити гриль.
-
Запустіть гриль
Образи Ейрасофії / Гетті
Куряча печериця смажена на грилі опосередковано. Це означає, що пальники, що знаходяться безпосередньо під куркою, вимкнено, і все тепло надається іншими пальниками. Якщо пальники під куркою на вас, ви отримаєте спалахи.
Налаштуйте тепло на грилі до тих пір, поки температура не досягне близько 350 F. Це не дуже гарна ідея блукати занадто довго. Найкраще слідкувати за куркою перші кілька хвилин, щоб переконатися, що все йде правильно.
-
Бастіть курку
Щодо BBQ Inc.
Ви, напевно, помітили, що ми не зробили багато для ароматизації курки. Зараз саме час почати додавати аромат, обмацуючи зовнішню сторону птаха. Ви можете додати все, що завгодно, але ми будемо дотримуватися лимона і трохи розмарину.
Гарна баста повинна мати аромат і масло. Масло (яким може бути будь-який жир, як масло або оливкова олія) допомагає утримати вологу і підрум'янить поверхню курки. Для цього баста вам знадобляться: 1/2 склянки оливкової олії, 1/2 склянки лимонного соку і 2 столові ложки свіжого листя розмарину. Листя розмарину трохи розімніть качалкою, щоб вийшли олії. Додайте їх до оливкової олії та лимонному соку.
Почніть ласувати курку приблизно через 20 хвилин на печиво. Продовжуйте забивати кожні 20 хвилин, поки курка майже не закінчиться.
-
Перевірте температуру
Щодо BBQ Inc.
При температурі варіння від 300 F до 350 F для приготування курки потрібно приблизно 20-30 хвилин на фунт. Курка на 4 фунти займе майже 2 години. Коли внутрішня температура курки досягне 175 F, настав час зняти її з тепла.
Коли курка готується, ви можете помітити, що вона має тенденцію до падіння. По мірі того, як курка наближається до того, що робиться, ця слива йде. Також шкірка курки буде темно-золотисто-коричневою. Це підказки, що це майже зроблено, і час почати перевірку температури.
Щоб перевірити внутрішню температуру, використовуйте термометр для м'яса і зробіть показання принаймні в двох різних місцях. Перевірте центр курячої грудки і в стегні, прямо над барабанною паличкою. Це найгустіші частини курки і найповільніші в приготуванні. Коли обидва ці місця прочитають вище 175 F, настав час зняти курку з гриля.
-
Зніміть курку з гриля
Щодо BBQ Inc.
Після того, як курятина ротиссері досягла потрібної температури, настав час дістати її з гриля. Поруч із решіткою підготуйте гарячі прокладки або вогнестійкі рукавички та блюдо або обробну дошку. Пам’ятайте, що металевий прут печива збирається приблизно 300 F, коли ви схопите його. Спалити себе легко, тому будьте обережні.
Виймаючи стержень і курку з гриля, почніть із вимкнення пальників і моторолера. Ми вважаємо, що зазвичай простіше підняти і витягнути мотор спочатку, щоб вийти з нього. Добре тримайте стрижень з обох кінців і помістіть курку на своє блюдо і обробну дошку. Птах може впасти на землю, тому добре тримайте її.
-
Вийміть курку
Щодо BBQ Inc.
За допомогою гарячої прокладки або рукавички відкрутіть гвинт на вилці навпроти ручки та відсуньте його. Тепер курка вільно рухається. Тримаючи курку на блюді або обробній дошці, повільно витягайте стрижень з курки. Лимон, який ми кладемо всередину, залишиться з куркою, і ви можете вийняти її перед різьбою. Дайте курці відпочити 5 хвилин, щоб соки стікали назад у м’ясо. Потім можна вирізати і подати курку.
