Krug Studios / Getty Images
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 2 - 3 склянки (8 - 12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 220 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 3 чашки (8 - 12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 220 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 3г | 13% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 589мг | 26% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 28мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Старіші покоління грецьких кухарів зафіксували цей рецепт, використовуючи ступку та маточку, щоб спочатку зробити пасту з часником і сіллю, а потім додати інші інгредієнти для створення бажаної текстури пюре. Сьогодні більшість кухарів часто використовують кухонний комбайн або ручний міксер, що робить речі набагато простішими та забирає набагато менше часу! Скордалія (також написана скортолія; грецькою мовою: σκορδαλιά вимовляється skor-thal-YAH) також можна виготовити з хлібом, але картопляна версія є більш універсальною, оскільки вона може подвоюватися як часникове пюре.
Подавайте цей соус з найрізноманітнішими стравами, такими як смажена тріска, гамбургери, зелені овочі та буряк. Ви також можете насолоджуватися ним просто як занурення з хлібом.
Інгредієнти
- 1 столова ложка солі
- 1 1/2 фунта картоплі для закипання
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 6 - 12 зубчиків часнику (фарш або натертий на смак)
- 1 склянка оливкової олії додаткової діви
- 1/3 склянки червоного або білого винного оцту хорошої якості
Кроки, щоб зробити це
Додайте сіль у великий горщик з водою. Очистити картоплю і відварити в підсоленій воді до готовності і легко пробити виделкою. Помістити в друшляк, щоб стекти.
Поверніть картоплю в горщик і посипте перцем і пюре з’єднайте.
У мисці блендера кухонного комбайна (або ручним міксером) пюріть картоплю та часник до гарного перемішування, приблизно від 30 до 45 секунд. Ще пюре, повільно додайте оливкову олію і оцет, чергуючи їх, пробуючи, поки суміш не стане однорідною. Скорталія повинна бути кремовою і густою. Якщо воно стає занадто густим, додайте трохи холодної води (але не більше 1/4 склянки).
Скордалія - це питання смаку, деякі воліють м'який часниковий смак, а інші - сильний часниковий смак. Якщо смак занадто сильний, трохи збільште кількість картоплі. Якщо смак недостатньо сильний, збільште часник.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Підготувати вручну
Збийте картоплю з часником за допомогою картопляного пюре. Дрімайте в оливковій олії та оцті повільно, чергуючи їх, добре розминаючи. Додати перець. Ця версія може бути зернистішою, але смак чудовий!
Доповнення
У різних регіонах Греції додають волоські горіхи або мигдаль. Якщо вам подобається, додайте чашку дрібно нарізаних волоських горіхів або мигдалю в кухонний комбайн на початку разом з картоплею, а до рідини додайте сік лимона. Консистенція все ще буде схожа на густий кетчуп, але зерниста завдяки горіхам.
Теги рецептів:
- Картопля
- часникова мака
- закуска
- грецький
