Ялина
Свинячі відбивні є звичайною їжею на обід, оскільки їх зробити дещо просто і вони можуть поєднуватися з різноманітними смаками та інгредієнтами. Однак одна з найбільших проблем, яка виникає у більшості людей при приготуванні відбивних зі свинини, полягає в тому, що вони виходять сухими, жорсткими і несмачними. Перегрівання є однією з головних причин цього, але це може бути пов’язано також з нарізанням нарізки, а також з вмістом жиру. Хороша новина полягає в тому, що сухих котлет із свинини можна легко уникнути, дотримуючись кількох простих рекомендацій.
Купівля
Вдалий результат фінальної страви часто починається з самих інгредієнтів. Тому важливо придбати певну нарізку свинячої нарізки, щоб запевнити, що ви отримаєте смачні результати. Найкращі котлети зі свинини - це котлети зі в'язаними по центру центральними або реберними відрізками з товщиною в один сантиметр. Незалежно від того, чи будете ви з котлетною крупою або рубленою рублею, ви матимете кращі результати із котлетами зі свинини; Кісточка не тільки сприяє аромату, але також допомагає свинячому котлет залишатися приємним і соковитим.
Ви також хочете бути впевненими, що свинячі відбивні є досить густими. Якщо ви їли котлети зі свинини, товщиною приблизно 1/2 дюйма, приготувати їх буде дуже важко, щоб вони вийшли вологими і соковитими. Якщо котлети зі свинини у м'ясному корпусі здаються такими тонкими, запитайте м'ясника, чи може він чи вона нарізати вам котлети товщиною в дюйм кожен.
Готування до правильної температури
Через проблеми з безпекою харчових продуктів, протягом багатьох років рекомендованим способом приготування свинини було приготування її добре, змусивши багатьох із нас переварити свинину. Але сьогодні цілком безпечно готувати свинину до середнього, а це означає, що це нормально, щоб вона мала легкий рум’яний відтінок.
Одне питання, над яким ми не маємо контролю, - це те, що сучасна свинина набагато пісніша, ніж свинина ще років тому, і оскільки вона містить менше жиру, вона також менш волога. Це робить його переохолодження ще ймовірнішим. Але, виконавши кілька кроків від підготовки до приготування після приготування, ви можете зробити смачні котлети зі свинини, які сподобаються всім.
Підготовка
Є кілька кроків, які ви можете зробити, перш ніж почати готувати, щоб збільшити шанси на соковиті відбивні зі свинини. Якщо ви зберігали їх в холодильнику, нехай свинячі відбивні сидять протягом 20 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ви почнете готувати. (Ви можете попередньо розігріти духовку до 400 F).
Сухий свинячий рубанець ретельно висушіть паперовими рушниками, що допоможе їм отримати гарний коричневий пошук зовні. Потім щедро приправляйте кошерною сіллю - це допомагає притиснути кристали солі до м'яса, щоб вони дійсно схопилися, - і свіжомолотий чорний перець.
Дивіться зараз: як зробити ідеальний відбивний зі свинини
Використовуйте гарячу сковороду
Після того, як свинячі відбивні сиділи, висушувались і приправлялися, вони готові до приготування. Перший важливий крок - ви переконаєтесь, що ваша каструля приємна і гаряча. Нагрійте сковороду на плиті на пару, а також пару чайних ложок рослинного масла з високим нагріванням. Вам просто потрібно достатньо масла, щоб повністю покрити всю поверхню каструлі. Переконайтеся, що ви палите гарячим; це може зайняти 4 або 5 хвилин, щоб нагрітися досить, але це дійсно має значення. Додайте в гарячу сковороду свинячі котлети і нехай вони сидять там цілих 3 хвилини, недоторкані.
Час у духовці
Потім ідеальні відбивні від свинини закінчуються готуванням в духовці. Після того, як вони будуть запечені на одній стороні, переверніть котлети і негайно перекладіть каструлю в духовку. Нехай котлети запікаються 6 - 7 хвилин. Для ідеальної готовості ви повинні мати можливість притиснути великий палець в центрі відсікання і відчути, як він міцно повернувся до пальця. Якщо він відчуває себе кашкоподібним або желеподібним, це ще не робиться. І навпаки, якщо вам здається важким, ви його переварили. Цільова температура становить близько 140 F, але пробивання отвору в подрібнювачі термометром дозволить сокам просочитися, тому не рекомендується.
Нехай вони відпочивають
Коли котлети готові, вийміть каструлю з духовки, перекладіть котлети на тарілку і натріть фольгою на 3 або 4 хвилини. Коси відбиватимуть 145 F під час відпочинку. Подавати з простим соусним сковородою.
Уникайте цих помилок при приготуванні свинячих відбивних
