Наомі Іматоме Юнь
- Всього: 48 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 48 год
- Вихід: 12 порцій
Літній кімчі, який є оцтовим, а не гострим, дончімі належить до категорії "біла" або "водна" безлічі різних типів кімчі. Хоча дончімі потрібно кілька днів заварювання, зробити його дуже просто і тривати дуже довго в холодильнику. Маючи терпкий, освіжаючий смак, цей кімчі з білої води популярний у спекотні місяці як гарнір, так і холодний суп.
Інгредієнти
- 8 середніх корейських редис (якщо ви не можете їх знайти, використовуйте Daikon) (очищені від шкірки і нарізані шматочками 1 дюйм)
- 6 ложок морської солі
- 4 ст.л. цукру
- 4 зубчики часнику (очищені від шкірки і тонко нарізані)
- 3 - 4 зелені цибулі (нарізані шматочками 2 дюйма)
- 10 склянок води (приблизно 2 ч. Л.)
Кроки, щоб зробити це
Редьку збити з 3 столовими ложками солі і 2 столовими ложками цукру. Дайте постояти 1 день при кімнатній температурі.
Через 1 день розчиніть 3 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру в теплій воді.
Додайте рідину в солону редьку, часник і зелену цибулю. Дайте настоятися протягом 1-2 днів при кімнатній температурі.
Коли бульйон досяг терпкого, оцтового аромату, зберігайте в холодильнику.
Для подачі, овочеві ковші та велику кількість бульйону в чашку або маленьку миску.
Найкраще робити ці кімчі у великій скляній банці, але яку б контейнер ви не використовували, залиште вгорі місце для газів, що виділяються в процесі бродіння.
Теги рецептів:
- кімчі
- гарнір
- азіатський
- весна
