Діана Лабомбарбе / Гетті Зображення
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: від 3 до 4 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 395 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 40г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 - 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 395 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 6г | 31% |
| Холестерин 321 мг | 107% |
| Натрій 918мг | 40% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 40г | |
| Кальцій 64мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт курки генерала Цо - це улюбленець ресторану, який базується на автентичній страві Хунань, грубо перекладеній на "курку, де зустрічаються предки".
Інгредієнти
- Для курки:
- 1 фунт курки (стегна без кісток)
- 1 столова ложка соєвого соусу (легкий)
- 1 велике яйце (злегка збите)
- Чорний або білий перець (свіжомолотий за смаком)
- Кукурудзяний крохмаль (за потребою)
- 3 - 4 склянки олії (у міру необхідності для смаження та смаження)
- 3 зелені цибулі (тонко нарізані)
- 5 - 10 маленьких сушених червоних перців чилі (за смаком)
- Для соусу:
- 2 столові ложки темного соєвого соусу
- 1 столова ложка рисового оцту
- 2 чайні ложки китайського рисового вина (або сухого хересу)
- 1 столова ложка цукру (гранульований білий)
- 3 столові ложки курячого бульйону (або води)
- 1 столова ложка імбиру (фарш)
- 2 чайні ложки часнику (фарш)
- Необов’язково: 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю для згущення соусу
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте курку: наріжте курку кубиками на один дюйм. Поєднайте курячі кубики з легким соєвим соусом, яйцем, перцем.
Додайте достатньо кукурудзяного крохмалю, щоб гарненько покрити курку, використовуючи для приготування палички для їжі палички або пальці.
Для соусу: У невеликій мисці з’єднайте темний соєвий соус, рисовий оцет, рисове вино, цукор, бульйон, імбир, часник і необов’язково кукурудзяний крохмаль, помішуючи до розчинення цукру.
Відкласти.
Нагрійте олію в воку до 350-360 F / 175-180 С. Опустіть курячі кубики в гарячу олію, кілька штук за один раз, і обсмажте до хрусткої форми (три-чотири хвилини). Вийміть курячі кубики і процідіть на паперових рушниках.
Злийте і очистіть вок. Нагрійте дві столові ложки олії. Коли олія нагріється, додайте зелену цибулю і сушений перець чилі. Перемішуйте до ароматної (близько 30 секунд).
Поверніть курячі курячі кубики назад у вок. Перемішайте, поки курячі кубики не підрум'яняться (приблизно одну хвилину).
Висуньте курку до боків вока. Дайте соусу швидке повторне перемішування і додайте в середину вока. Якщо ви додали в соус кукурудзяний крохмаль, постійно перемішуйте його протягом однієї-двох хвилин, щоб загустіла.
Висуньте курку в соус і перемішайте. Готуйте і перемішайте ще дві хвилини, поки курка не буде добре присипана соусом. Подавайте негайно.
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- азіатський
- сімейна вечеря
