JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 290 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 290 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 3г | 15% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 186мг | 8% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 4г | 14% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 96мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це салат чи холодний суп? Все залежить від того, звідки ви, оскільки існує багато різних версій. У південних районах Іспанії Хаен та Малага він називається Порра Антекерана; його змішують з черствим хлібом і їдять як холодний суп - подумайте газпачо . Однак цей овочевий салат з кубиками під назвою Піпірана - традиційна селянська їжа, яку їдять у всіх південних та південно-центральних регіонах Іспанії, включаючи Андалусію, Мурсію та Ла-Манчу. В регіоні Мурсія це також називається моєте , і його часто готують із смаженими помідорами та червоним перцем, а не з сирими овочами.
Традиційно іспанські робітники на полях готували б піпірана зі свіжими овочами, а в святкові дні чи інші особливі випадки мали б включати оливки, тунець та твердо варені яйця. Однак сьогодні в салат зазвичай додають тунець і яйця.
Інгредієнти
- 1 італійський зелений перець (довгий солодкий перець)
- 1/2 солодкого червоного болгарського перцю
- 1 огірок
- 2 середніх зубчики часнику
- 2 стиглих салату з помідорів
- 1/2 білої цибулі
- Посолити і поперчити за смаком
- 4 ст. оцет херес (або замінник червоного винного оцту)
- 6 ст. оливкова олія екстра діва
- 12 маслинових чорних маслин, осушені
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Перець промийте і видаліть стебла, насіння і жилки. Перець наріжте невеликими квадратними шматочками. Почистіть і подрібніть часник. Огірок очистити від шкірки і нарізати невеликими квадратиками. Помідори і цибулю наріжте невеликими кубиками.
Змішайте всі інгредієнти разом у скляній або керамічній мисці. Додайте оцет і масло добре перемішайте. Налаштуйте сіль за смаком. Помістіть в холодильник і дайте салату маринуватися і охолодити принаймні за 30 хвилин до подачі.
Порада: Якщо салат потрібно подавати до маринування / охолодження, швидко остудіть салат, помістивши кубики льоду у велику миску, потім помістіть салатницю в лід і поверніть, щоб охолодити всі сторони чаші на 5-10 хвилин. Вийміть для подачі або дозвольте салату продовжувати холодитися на льоду під час їжі.
Чергові версії
Нижче наведено кілька альтернативних версій Pipirrana :
Додати морепродукти - Хоча основна версія вище містить лише овочі, часто додають морепродукти, такі як: консервований, маринований або маринований тунець, пластівці солоної тріски (сіль вилуговується замочуванням за 24 години заздалегідь), невеликі шматочки вареного хека, копчений оселедець, або козуля.
Використовуйте свіжий лимон - деякі домогосподарства Іспанії віддають перевагу свіжішому смаку і використовують сік з лимона замість оцту.
Додати спеції - м'ята і кмин - це спеції, які іноді додаються в Піпірана, щоб додати трохи родзинки.
Більш холодні іспанські салати
Через довгі спекотні літні дні люди на півдні Іспанії розробили широкий спектр холодних напоїв, супів та салатів, щоб охолонути. Нижче наведено список найпопулярніших.
Рецепт іспанського змішаного зеленого салату - Ensalada Mixta
Рецепт салату з огіркового огірка - Ensalada de Pepino
Баклажани на грилі в рецепті томатної вінегрети - Berenjena con Vinagreta
Рецепт салату з помідорів - Енсалада де Томате
Теги рецептів:
- Помідор
- салат
- іспанська
- готування
