Діана Раттрей / Ялина їсть
- Всього: 3 години 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 3 години 20 хвилин
- Маринат: 8 год
- Вихід: 4 ніжки (4 порції)
Ця качка-конфет порівняно швидка і проста порівняно з традиційним методом. Ноги качки маринують протягом ночі, а потім обсмажують і повільно випікають протягом 3 годин.
Це швидкий рецепт, але качині ніжки виходять ніжними і смачними за частину часу. Подайте качку з картопляною запікою або смаженою картоплею.
Інгредієнти
- 4 великі качині ніжки
- 1 ч. Ложка солі (кошерна)
- 1/2 ч. Ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1/2 ч. Ложки чебрецю (сушені або 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю)
- Необов’язково: 2 ягоди ялівцю (подрібнені)
- 1 великий лавровий лист (розсипався)
- Необов’язково: 1 склянка качиного жиру
Кроки, щоб зробити це
Ноги качки помістіть в неглибоку форму для випічки або сковороду. Вони повинні вписуватися без скупчення.
У невеликій мисці з’єднайте сіль, перець, чебрець, подрібнені ягоди ялівцю та подрібнене лаврове листя. Потріть сумішшю всі ноги качки.
Накрийте посуд поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник на ніч або до 24 годин.
Коли ви готові приготувати качку, нагрійте духовку до 325 F.
Погладьте качині ніжки паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Не змивайте. Помістіть качині ніжки, шкіру стороною вниз, у велику важку сковороду, захищену від духовки, на середньому вогні. Готуйте їх близько 8 - 10 хвилин з кожної сторони, поки не підрум’яниться і у вас буде багато жирного жиру. У 10- або 12-дюймовій залізній сковороді у вас повинно бути близько 1/4 дюйма жиру. Додайте більше качиного жиру, якщо вам це потрібно.
Якщо сковорода не є безпечною духовкою або недостатньо велика, щоб розмістити ноги, перемістіть ніжки та сало до форми для випікання, достатньо великої для розміщення. Покрийте сковороду або сковороду щільно фольгою. Випікайте 2 години.
Зніміть фольгу і продовжуйте випікання, ноги нерухомі шкірою і жиром стороною вгору, протягом 1/2 години. Злийте все, крім 1 столової ложки жиру, і продовжуйте випікання, шкірою вгору, ще 30 хвилин.
Теги рецептів:
- качка
- антре
- американський
- сімейна вечеря
