Діана Раттрей
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 55 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 560 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 59г | Вуглеводи |
| 39г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 4 до 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 560 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 24% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 301 мг | 100% |
| Натрій 1054мг | 46% |
| Всього вуглеводів 59г | 22% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 39г | |
| Кальцій 230мг | 18% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це кревельські креветки в стилі креолів, зроблені з помідорів, свіжих креветок та «святої трійці» цибулі, селери та болгарського перцю. Якщо ви хочете їсти джазові часи, це справді смачне блюдо.
Étouffée - французьке слово означає «задушений» або «задихнувся». Як видно на фото, креветки задушуються поєднанням нарізаних овочів і помідорів у насиченій коричневій каші.
Коричнева крупа та додавання помідорів характерні для креольської етоффі.
Більшість приправ Креоль та Каджун виготовляються з великою кількістю солі, тому смакуйте і додайте сіль, якщо потрібно, безпосередньо перед додаванням креветок.
Дивитися зараз: традиційні креветки Ètouffèe
Інгредієнти
- 7 столових ложок несолоного вершкового масла
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 1 1/2 склянки селери (нарізаної)
- 1 склянка зеленого болгарського перцю (або поєднання зеленого і червоного, подрібненого)
- 3 зубчики часнику (фарш)
- 6 столових ложок борошна
- Сік молюсків 8 унцій (або запас креветок)
- 1 (14 1/2 унція) помідори (нарізані кубиками)
- 1 лавровий лист
- 1 - 2 столові ложки креольської приправи (бажано без солі)
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- Шматочок солі (за смаком)
- 1 1/2 - 2 фунта свіжих креветок (очищених від шкірки і очищених від шкірки)
- 2 склянки рису (гарячого відвареного, для подачі)
- Гарнір: свіжа зелень петрушки або нарізаний зелений лук цибулею (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Спочатку очистіть масло. Розтоплюємо вершкове масло у важкій каструлі на повільному вогні. Нехай вона кипить, поки піна не підніметься до верху. Як тільки масло перестане створювати хрускіт шум і вже не буде піни, яка піднімається до верху, зніміть з вогню і дайте їй трохи охолонути. Більшість твердих речовин буде знаходитися на дні. Очистіть будь-яку піну ложкою. Процідіть через ситечко, ситечко.
Ялина
Після прояснення вершкового масла у вас буде приблизно 4 - 5 столових ложок для каші.
Наріжте цибулю, селеру, болгарський перець, часник. Відкласти.
Помістіть очищене масло в голландську духовку або велику важку каструлю. Нагріваємо на середньо-низькому вогні і додаємо борошно.
Ялина
Готуйте, постійно збиваючи, поки рум'я не стане золотисто-коричневим, про колір арахісового масла.
Ялина
Додайте в крупу нарізані овочі і продовжуйте готувати, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно від 10 до 12 хвилин.
Ялина
Додати сік молюсків або креветок і помідори разом з 1 столовою ложкою креольської приправи, лавровим листям і меленим чорним перцем. Доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до низького і кип’ятіть на вогні 30–45 хвилин або поки овочі не пом'якшать.
Ялина
Якщо суміш для соусу здається занадто густою, промажте її трохи більше соку молюсків, креветок або трохи курячого бульйону.
Смакуйте та додайте більше креольської приправи та солі за потребою.
Додайте креветки і продовжуйте готувати приблизно 3 - 4 хвилини або до тих пір, поки креветки не звариться.
Ялина
На кожну порцію покладіть велику ложку рису в центр глибокої тарілки або неглибокої миски. Опустіть креветки з креветок навколо рису. Посипте трохи свіжої рубаною петрушкою або зеленою цибулею. Подавайте з простим підкинутим салатом і хрустким французьким хлібом або булочками.
Порада
- Це чудовий рецепт заздалегідь. Приготуйте соус, але не додайте креветок. Незадовго до обіду робіть рис. Доведіть соус до кипіння, додайте креветки і продовжуйте рецепт.
Ви також можете подобатися
Раки Етоффі
Креветки з креветками з майонезом «Шрірача»
Як зробити руму в стилі Луїзіани
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- креол
- сімейна вечеря
