Що таке м'ята і як її вживати?

Майкл Пол / Гетті Зображення

М’ята здавна додала свого яскравого аромату та аромату напоям та стравам, особливо в балканських та близькосхідних кухнях. Свіжі або сушені листя використовуються як інгредієнт, тоді як ефірна олія витягується як ароматизатор і аромат. Молоде листя безперервно збирають з весни по осінь, але м’яту можна вирощувати і в приміщенні, і так це доступно цілий рік. М’ята використовується в різноманітних смачних запечених частуваннях, пікантних соусах та напоях, від гарячого м'ятного чаю до охолодженого м’ятного джелепу та мохіто.

Що таке м'ята?

М’ята - ароматична рослина, що виробляється різними видами м'ятної рослини ( Mentha ). Уродженця східного Середземномор'я, м'ята отримала свою назву від міфічної німфи на ім'я Мінта (Мінто). Ревнивий Персефона перетворив її на низькорослий м’ятний завод після того, як у неї відбулися стосунки з Плутоном, богом підземного світу. М’ята рослина звичайна і улюблена багатьма садівниками, тому виростити власне легко. Як трава, вона є безглютеновою і підходить для веганської, вегетаріанської та палео дієти.

Різновиди

М'ята м'ята і кучерява м'ята - це сорти, які найчастіше вирощують для використання в якості трави в кулінарії та напоях. М'ята м'ята трохи занадто сильна, щоб використовувати свіжий для більшості кулінарних цілей. Натомість його вирощують і переробляють в олію м’яти, яку потім використовують як ароматизатор, і вона може бути додатково перероблена в ментол.

Можна знайти й інші сорти м’яти, які мають цікаві аромати та аромати. Яблучна м'ята має яблучний аромат; апельсинова м'ята має цитрусовий аромат; шоколадна м'ята має трохи шоколадного смаку.

Ivannag82 / Getty Images

Mariha-kitchen / Getty Images

ЄленаЄмчук / Гетті Імідж

Зображення MarkSwallow / Getty

Пінгхун Чен / EyeEm / Гетті Зображення

Смак

М'ята має солодкий смак і надає затягуючу прохолодну дію на язик. М’ята перцева має більш сильний аромат і більше смаку ментолу. Свіже листя має найбільший аромат і аромат, у тих, що значно скорочуються в сушених листках м’яти.

Приготування їжі

Свіже листя м’яти зазвичай нарізають стрічками (шифонадом) і додають у рецепти. Стебло з кількома ніжними листям поміщається в гарячий або холодний напій і може бути подрібненим (замуленим), щоб видати більше аромату. Висушені листя м’яти можна додавати в соус або тушкувати, як воно закипить. Екстракт м'яти використовується для надання м’ятного аромату хлібобулочних виробів або кондитерських виробів, або для ароматизації гарячого шоколаду.

Ялина / Ліндсей Крейгбаум

Рецепти

М’ята традиційно доповнює баранину та птицю. Він широко використовується в стравах Близького Сходу та Греції, включаючи салати, гарніри та соуси. Свіжа м'ята - улюблена трав’яний чай.

• Баранини з бараниною з м'ятоюFresh м'ятний чай

Використання

У домашніх умовах м'ята здавна використовується як ароматична. Як трав'яниста трава, вона розсипалася по дому, як дезодоратор. Сьогодні його зазвичай використовують у пакетиках та пупурі. Деякі виробники мила додають у мило невелику кількість сушеної м’яти, тоді як масло м'яти м'яти іноді використовується в ароматерапії для підвищення настороженості.

Де купити

Свіжу м'яту можна знайти в розділі продуктів супермаркету поруч з іншими свіжими травами. Сушена м'ята продається в розділі спецій. Шукайте екстракт м’яти та м’яти у розділі випічки.

М’ятні рослини дуже легко вирощувати. Рослини насолоджуються вологою грунтом і більшість переносять трохи тіні. Більшість монетних дворів - це багаторічні рослини. При посадці в хорошому місці трава повернеться рік за роком. Насправді багато садівників вважають, що м’яту вирощують настільки легко, що не можуть її позбутися, коли хочуть. Він любить поширюватися, коли знаходить гарне місце, тому плануйте відповідно.

Як зробити власну сушену м'яту

Ви можете сушити свіжу м'яту, будь то у своєму саду чи купуєте в пучки на ринку фермерів. Просто наріжте довгі гілочки м’яти, зв’яжіть їх у пучки і повісьте догори дном. Після висихання видаліть листя і зберігайте їх у скляній банці або герметичному поліетиленовому пакеті. Це дозволяє вам насолоджуватися м'ятою цілий рік.

Зберігання

Зберігайте свіжу м'яту в холодильнику або помістіть стебла в ємність з водою і нещільно накрийте листя пластиковим пакетом. Висушену м’яту слід зберігати в прохолодному темному місці в герметичній банку.

Користь для здоров'я

Кожен сорт м’яти традиційно застосовується для лікування численних недуг, починаючи від розладеного шлунка до нервозності. Сучасні медичні дослідження зосереджують увагу на олії м'яти, яку зараз часто продають у вигляді дієтичної добавки, капсули, лікарського чаю або місцевих препаратів.

Національний центр додаткового та інтегративного здоров’я (NCCIH) Національного інституту охорони здоров’я зазначає, що олія м'яти перцевої може бути корисною для симптомів синдрому роздратованого кишечника (СРК), коли приймається в капсулах, покритих кишковою тканиною. У поєднанні з олією кмину це може допомогти нетравленню. Олія перцевої м'яти має деякі обмежені докази того, що вона корисна при головних болях під напругою. Немає достатньої кількості доказів, щоб показати, що масло м'яти або листок м’яти корисні для будь-якого іншого стану.

Звичайні дози капсул з м'ятою олії мають бути безпечними, але в надмірних дозах це може бути токсичним. Масло м'яти м'яти не слід застосовувати дітям або немовлятам, оскільки це може спричинити серйозні побічні ефекти дихання. Це також може призвести до висипань і подразнення шкіри також для дорослих.