Джозеф Девенні / Вибір фотографа RF / Getty Images
Смугастий окунь, також відомий як стриптиз, сутенер або скеля, як їх називають на Півдні, - одна з найбільш затребуваних риб Північної Америки.
Спочатку риба східного узбережжя
Вони є рідними на Східному узбережжі і мігрують від прісної води до морської води, купаючись річок щовесни на нерест. Потім вони проводять свій час в океані, круїзуючи мілководдя в пошуках їжі. Стриптизерки в Новій Англії можуть бігати понад 70 фунтів, але їх найчастіше ловлять приблизно від 5 до 8 фунтів.
Стриптизи також були посаджені в озера, і вони пішли рідними в Каліфорнії, де вони є другою за ціною рибою після лосося в чінуках.
Що це за смак?
З точки зору їжі, стриптизерки в кращому випадку становлять 18 дюймів - законний мінімум - 36 дюймів, або 3 фути. Більший бас стає грубішим за фактурою і, оскільки вони є головним хижаком, де вони живуть, вони можуть накопичувати рівні важких металів, небезпечних для маленьких дітей та вагітних жінок.
М’ясо смугастого окуня - це щасливе середовище між лускатим і м'ясистим. Її текстура лежить між тріскою або підошвою та рибою-меч або тунцем. Його смак, як і більшість риб, змінюється залежно від того, де його спіймали і що він їв. Однак загалом смак насичений, ароматний та мінеральний.
Як приготувати смугастий окунь
Перш за все, стриптизерки є універсальними. Незалежно від того, що ви хочете робити, від тіста для смаження, до куріння, до браконьєрства в придворній бульйоні, смугастий бас може впоратися з цим.
І не забудьте нашийники, які є трикутниками м’яса за зябрами. Мариновані та на грилі, багато людей вважають, що вони найкраща частина риби ― після щік, тобто. Щоки - це диски м'яса на голові риби, а у великій смугарці зробіть закуску на двох, яка б’є всіх, окрім найтоншого гребінця.
