alpaksoy / Getty Images
Якщо ми спробуємо визначити чаттапа, як він використовується в індійській їжі, ви побачите, що це слово описує страви, які мають гарячий і кислий смак. Це породило такі слова, як хаат (гаряча кисло-солодка закуска, ароматизована чатниками) та суміші прянощів, як хаата масала.
Визначення
Перш ніж зайнятися цим, ви повинні знати, що написання можуть відрізнятися в індійській культурі їжі залежно від того, куди ви подорожуєте, і ресурсів, тому ви помітите, що чатпата - це те саме, що і чутпата . Наприклад, коли ми намагаємося визначити puta , він виглядає як путту , який виготовляється з пропарених циліндрів меленого рису, шаруватого кокосовим горіхом. Путту популярний у Кералі та Шрі-Ланці, де відомий як пітту .
Чатпата також відомий як чаат , який є пікантними закусками, які можна подати з харчових візків, але це не завжди відоме як вулична їжа залежно від того, куди ви подорожуєте по всій Індії. Він популярніший у певних містах. Ці гострі закуски часто подають у хаасах або на дабах , а страви різної страви різняться між містами. У Хайдерабаді хаату в основному готують продавці на вулицях і можуть мати різний смак.
Чаат варіюється, але він заснований на смаженому тісті та інших інгредієнтах. Оригінальний хаат був зроблений з картоплі, дахі вади або дахі-балли (обсмаженого хліба) грам або нуту, а також манних і солоних спецій.
Chutpata Aloo - широко відома страва чаттапа . Це гостре блюдо з картоплі, яке є смачним і гострим. Картопля поєднується із зеленим чилі та тамаридом для справді виразного аромату. Чатпат Алоо подається як закуска або гарнір. Інші типи хаату включають мангоду , до складу якої входить паста безан (нут / грам борошна). Пакора може включати в себе паніру і овочі, занурені в пасту Безан, а потім смажені. Папський хаат включає смажену пиріг, відомий як паприка . Паніпурі / Гол-Гаппа , масалапурі та чана-чаат - це також різні назви чата чи чатпата .
Вивчення індійської їжі
Кожен регіон Індії має свій стиль приготування їжі та виразні смаки. Північ відома своїми тандурі та кормами; Південь славиться гарячою і гострою їжею; Схід спеціалізується на каррі чилі; а Захід використовує кокос та морепродукти, тоді як центральна частина Індії - це суміш усіх цих ароматів. Оскільки більшість населення Індії практикує індуїзм, вегетаріанство широко поширене по всьому континенту, але індуїстські харчові звички також змінюються залежно від регіональних традицій.
Екзотичні спеції визначають індійські страви, і вони, як правило, зосереджені в різних регіонах. Кардамон, гвоздика та перець здебільшого збирають у південній частині країни, в той час як чилі та куркума походять переважно з Раджастану, Кашміру та Гуджарату. Страви, приготовані по всій країні, можуть включати в себе прянощі, які не є місцевими для даного регіону, і оскільки індійська їжа набула популярності, прянощі часто зустрічаються по всьому світу.
