Ялина
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 15 обгортків (15 порцій)
Китайські булочки з яєць, також відомі як весняні булочки (春卷), є популярною закускою та закускою не лише в Китаї та Тайвані, а й у всьому світі.
Яєчні рулети / навесні булочки бувають різних розмірів та різноманітних начинок, як м'ясо та морепродукти, але є також вегетаріанські версії. Наприклад, китайці та тайванці люблять свої булочки зовсім маленькі, але якщо ви замовите рулет з яєць у китайському ресторані в США, їх буде значно більше.
Цей рецепт призначений для вареної обгортки, яку можна вживати як французький крипець. Дивіться варіант нижче для сирних обгортків, які розкочують, як тісто для пирога, а потім заповнюють і готують.
Інгредієнти
- Версія вареної упаковки:
- 7 унцій / 200 грам борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка солі
- 7, 6 унцій / 225 мілілітрів води
- 1 велике яйце
- Версія сирого пакета:
- 2 склянки / 225 грам борошна універсального призначення
- 1 велике яйце
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 склянки води (холодна лід; плюс ще 1/4, якщо потрібно)
Кроки, щоб зробити це
Версія вареної упаковки
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У великій мисці збийте борошно, сіль, воду і яйце, поки суміш не стане схожою на млинцеве тісто і не буде грудочок.
Ялина
Нагрійте 12-дюймову сковороду на повільному вогні. Закрутіть трохи кулінарної олії або покрийте кулінарним спреєм.
Ялина
Налийте 1/2 сковороду суміші в сковороду і швидко оберніть її, щоб розкласти тісто по всьому дно сковороди, як ніби ви робите французькі котлети.
Ялина
Дайте варити до злегка коричневого кольору з нижньої сторони, а потім розпустіть шпателем край обгорткової пружини і швидко переверніть.
Ялина
Готуйте другу сторону 3 - 4 секунди.
Ялина
Вийміть з сковороди на шматок пергаментного паперу або вощений папір і повторіть з тістом, що залишився, перемішуючи млинці один на одного, як вони роблять.
Ялина
Зберігайте обгортки в поліетиленовому пакеті і зберігайте в холодильнику або заморожувати.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіант сирі упаковки
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У цій версії змішайте разом 2 склянки (225 г) універсального борошна, 1 велике яйце, 1 чайну ложку солі та 1/4 склянки крижаної води.
Ялина
Додайте до 1/4 склянки більше крижаної води, якщо потрібно, щоб зробити липке тісто.
Ялина
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть приблизно 5 хвилин або до отримання гладкого та еластичного стану.
Ялина
Дайте тісту відпочити 30 хвилин, після чого замісіть його ненадовго.
Ялина
Розріжте кулю тіста навпіл і загорніть одну кульку тіста в пластик.
Ялина
Переверніть другу половинку на злегка посипану борошном поверхню і тонко розкачайте. Виріжте квадрати розміром 3 1/2 дюйма.
Ялина
При необхідності повторно розкачайте клаптики і повторіть з кулькою тіста, що залишилася.
Ялина
Укладайте обгортки, злегка запилюючи їх між собою кукурудзяним крохмалем, щоб уникнути прилипання.
Ялина
Використовуйте негайно або заморожуйте до готовності.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- Яєчні булочки - одне з блюд, яке подають на імператорському святі Маньчжу Хань. Традиційно, тайванці подають весняні булочки протягом Нового року та на весняних вечірках (Weiya 尾牙) у компаніях, для яких вони працюють, щоб відсвяткувати початок нового року. Обгортки в цьому рецепті також можуть бути використані для виготовлення попії (潤 餅), малайзійського весняного рулету, в якому зварену обгорткову пружину згортають навколо приготованих начинок і їдять так само, як не обдаючи її.
Теги рецептів:
- Китайська закуска
- закуска
- китайський
- новий рік
