Молодий Ендрю / StockFood Creative / Getty Images
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 813 | Калорійність |
| 52г | Жир |
| 63г | Вуглеводи |
| 34г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 813 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 52г | 67% |
| Насичений жир 21г | 105% |
| Холестерин 91мг | 30% |
| Натрій 839мг | 36% |
| Всього вуглеводів 63г | 23% |
| Дієтична клітковина 22г | 77% |
| Білок 34г | |
| Кальцій 922 мг | 71% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт смачно обсмажених на грилі скибочок баклажанів, запечений і начинений пікантним шпинатом і сиром з фета, який потім запікається в ароматному томатному соусі, робить цей грецький рецепт хітом для всіх - як вегетаріанців, так і м'ясоїдів. Ці булочки з баклажанів можуть стати чудовим блюдом з м'ясних страв або смачним гарніром до улюбленої страви.
Інгредієнти
- Для баклажана:
- 4 фунта баклажанів (неочищених і тонко нарізаних по довжині)
- Сіль
- 2 столові ложки оливкової олії (для чищення)
- Для соусу:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 маленька цибулина (нарізана кубиками)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1/4 склянки свіжої петрушки (нарізаної)
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 (15-унційна) томатне пюре
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 склянки води
- Для заповнення:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 маленька цибулина (нарізана кубиками)
- 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки
- 1 кілограм подрібненого свіжого шпинату
- Сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
- Сир фета (унція)
- 2 склянки м'якого сизирного сиру
- 2 столові ложки сиру кефалотирі (тертий)
- Необов’язково: 2 смажені червоні перці, посіяні і нарізані кубиками
- 1 яйце (злегка збите)
Кроки, щоб зробити це
Щедро посоліть шматочки баклажанів і покладіть їх на друшляк на 30 хвилин, щоб вони потіли. Сіль витягне воду і загартує гіркоту баклажанів.
Приготуйте соус
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте оливкову олію в каструлі на середньому сильному вогні. Цибулю пасеруйте до напівпрозорого, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і пасеруйте до пахучого, близько 1 хвилини. Додайте петрушку, орегано, томатне пюре, цукор і воду; варити на вогні близько 20 хвилин.
Підготуйте начинку
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте оливкову олію на середньому сильному вогні в середній сковороді. Цибулю пасеруйте до стану напівпрозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте петрушку і шпинат і пасеруйте приблизно 5 хвилин або до в'янення. Приправити сіллю і перцем і відставити остигати.
З’єднайте фету, мізитру, тертий кефалотирі, червоний перець, нарізаний кубиками (якщо використовуєте), і злегка збите яйце в мисці середнього розміру. Залежно від того, наскільки солона ваша фета, ви можете додати трохи більше солі та перцю.
Охолоджений шпинат складіть в сирну суміш і добре перемішайте. Остудіть начинку в холодильнику, поки не будете готові зібрати страву.
Зберіть рулони
Зберіть інгредієнти.
Промийте шматочки баклажанів і обсушіть їх. Злегка змастіть їх оливковою олією і обсмажте на грилі на середньому сильному вогні, обертаючи один раз, приблизно 5 хвилин на сторону.
Розігрійте духовку до 350 F.
Злегка змастіть сковорідку або форму для запікання. На найширший кінець баклажанів покладіть обвальну ложку шпинатової начинки. Загорніть начинку в шматочки баклажанів і покладіть в форму для випічки швом вниз.
Ложку великої кількості томатного соусу викладіть на кожен рулет і запікайте близько 45 хвилин або поки інгредієнти не нагріються. Ви можете посипати трохи додаткового сиру фета зверху перед випічкою за бажанням.
Поради
- Якщо ви натиснуті на час, заощадите собі крок, використовуючи улюблену марку соусу з макаронних виробів замість того, щоб робити власне з нуля. Можливо, вам доведеться відрегулювати розмір начинки, щоб вмістити як скибочки баклажанів, так і вашу форму для випічки. У деяких випадках ви можете заповнити і закатати скибочки по ширині. Використовуйте заморожений шпинат, якщо ви не можете знайти його свіжим, але переконайтеся, що спочатку його добре злити в друшляк над раковиною. Вологий шпинат додасть страві зайву вологу.
Варіації рецепту
- Рікотту, більш зрілий сир, можна замінити мизитрою на дрібку. Замініть тертий сир пармезан для кефалотирів, якщо поблизу у вас немає середземноморського ринку, де є грецький сорт.
Теги рецептів:
- фета
- антре
- грецький
- сімейна вечеря
