Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 міні хліба (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 115 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 міні хліба (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 115 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 3г | 14% |
| Холестерин 40мг | 13% |
| Натрій 81мг | 4% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 25мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Традиція подачі столану зародилася в Німеччині в середні століття. Столлен - це вологий хлібний дріжджовий хліб, напоєний сухофруктами або цукатами, обсипаний сніговою пудрою.
Цей класичний рецепт мініатюрних вкрадених хлібів без глютену абсолютно смачний і робить 4 маленькі хлібці, ідеальні для обміну з родиною та друзями без глютену під час свят.
Наш рецепт мініатюрного хлібобулочного вбрання без глютену - це модифікована версія "Столлен", що не містить молочних продуктів, яка з'являється у Повній кулінарній книзі "Без глютену" Донни Уошберн та Хізер Батт. Прочитайте поради, перш ніж готувати цей рецепт!
Інгредієнти
- 1 3/4 склянки борошняної суміші (безглютеновий, універсальний, плюс 3 столові ложки)
- 1/4 склянки мигдальної страви (борошно)
- 2 столові ложки дріжджів (сухі активні)
- 2 чайні ложки ксантанової камеді
- 1 чайна ложка кардамону (мелена)
- 1 чайна ложка солі
- 3/4 склянки родзинок
- 1/2 склянки абрикосів (нарізаних, сушених)
- 1/4 склянки кореня імбиру (подрібнений кристалізований)
- 1 склянка кокосового молока (консервоване світло або молоко)
- 3 столові ложки оливкової олії (легкої)
- 2 великих яйця
- 1/2 склянки апельсинового мармеладу (низький цукор)
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 1 столова ложка цукру (безглютеновий порошок або запечений батон)
Кроки, щоб зробити це
Використовуйте масло, кокосове масло або кулінарний спрей, щоб злегка змастити чотири міні-короваї (5-3 / 4 "х 3-1 / 4" х 2-1 / 4 ")
Комбінуйте безглютенову борошно універсального призначення, мигдальне борошно, сухі дріжджі, ксантанова камедь, кардамон, сіль, родзинки, курагу та кристалізований імбир. Використовуйте великий віночок для ретельного змішування.
Помістіть кокосове молоко або молоко в невелику каструлю і нагрійте лише до теплого стану. Не дозволяйте кипіти! Зняти з вогню. Збийте яйця, мармелад і ванільний екстракт.
Додайте до сухої суміші теплу рідку суміш. Перемішайте, щоб ретельно змішати інгредієнти. Примітка - якщо рідина гаряча, вона вб’є дріжджі, тож переконайтесь, що вона тепла (близько 90 F.)
Розділіть пошкоджене тісто порівну між 4 міні-короваями. Кожна каструля повинна бути близько 2/3 повної. За допомогою тонкого шпателя натисніть на тісто вниз і видаліть повітряні кишені в клярі. Намочіть пальці водою і розгладьте верх кожного батона.
Накрийте кожну каструлю злегка змащеним воском папером або поліетиленовою упаковкою і поставте сковорідки в тепле місце, де не залишається протяг, і дайте тісто піднятися, поки не досягне верхньої частини каструлі. Розігрійте духовку до 350 F / 176 C. Примітка. Час, який потрібно тісто піднятися, залежить від тепла. Якщо у вас немає гарного, теплого місця, де хліби можуть підніматися, налийте близько 1/2-дюймової теплої, не гарячої води у велику сковороду для смаження. Поставте міні-сковороди у воду і накрийте рушником і дайте піднятися.
Акуратно зніміть пластикову упаковку з кожної буханки і покладіть хлібці на середню стійку в попередньо розігріту духовку. Випікайте приблизно 30 хвилин або до тих пір, поки хлібці не стануть золотисто-коричневими зверху, а цифровий термометр, розміщений посередині батона, становить 204 градуси.
Встановіть каструлі на охолоджуючу стійку на 10 хвилин, потім зніміть хлібці з каструль і поставте на стійку повністю охолонути. Пил без цукрової пудри.
Коли повністю охолонуть, батони можна загортати і заморожувати до одного місяця.
Поради
- Цей рецепт був приготований з використанням автентичної харчової безглютенової класичної борошняної суміші - комбінації рисового борошна, крохмалю картоплі та крохмалю тапіоки, що не містить ксантанової гуми або гуарової камеді. Якщо ви використовуєте борошняну суміш без клейковини, яка містить ксантанову камедь або гуарову камедь, НЕ додайте 2 чайні ложки, що вимагаються в цьому рецепті! суміш. Додайте 2 чайні ложки ксантанової камеді лише в тому випадку, якщо ви використовуєте борошняну суміш без глютену, яка не додала гумку!
Нагадування: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- безглютеновий пиріг
- американський
- різдвяні
- хліб
