Flickr CC 2.0
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 1 каструля (20 порцій)
Незважаючи на те, що може сказати їх назва, карамелі з беконом насправді мають тонкий смак бекону, оскільки рецепт не вимагає жодного фактичного бекону. Швидше, їх роблять із салом бекону замість вершкового масла, тому вони мають легкий підтекст димного, пікантного смаку. Звичайно, ви завжди можете поповнити їх розсипаним беконом, щоб підвищити коефіцієнт свинини.
Оскільки цей рецепт вимагає сала з салом, це чудовий спосіб використати частину зайвого жиру, який може залишитися від інших рецептів бекону, наприклад, бекон, покритий шоколадом або кукурудзяна карамель з бекону.
Інгредієнти
- 1 склянка важкого крему
- 5 ст. сало сала
- 1 ч. Л. сіль
- 1, 5 склянки гранульованого цукру
- 1/4 склянки легкого кукурудзяного сиропу
- 1/4 склянки води
- Морська сіль або розсипчасте бекон, як начинка (необов’язково)
- Термометр цукерки
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте каструлю розміром 8х8, обклавши її алюмінієвою фольгою та обприскавши фольгу антипригарним кулінарним спреєм.
У середній каструлі з’єднайте сіль, гранульований цукор, легкий кукурудзяний сироп і воду. Переконайтесь, що ваша каструля залишає достатньо місця, щоб суміш приблизно збільшилася вчетверо. Поставте каструлю на середній сильний вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться.
Як тільки цукор розчиниться, вставте термометр цукерки і готуйте суміш, не помішуючи, доки на термометрі для цукерок вона не досягне 330 F (165 C). Він повинен бути середнього бурштинового кольору і ароматним, коли буде готовий.
Поки ви чекаєте, поки карамель приготується, з’єднайте важку вершки та сало бекону в невеликій каструлі і поставте на середній вогонь, поки він просто не закипить. Після закипання зніміть його з вогню і відставте його поки що.
Коли цукор карамелізується і досяг 330 на термометрі, починайте його збивати і повільно капайте в суміш з гарячими вершками. Він буде сильно паритися і розпливатися, тому будьте обережні, щоб уникнути опіків. Після того, як весь крем буде включений, продовжуйте готувати карамель, часто помішуючи, поки на термометрі вона не досягне 255 F (123 C).
Налийте карамель в підготовлену сковороду. Дайте йому постояти кілька хвилин, тоді, поки він ще теплий, посипте зверху пластівцями морської солі або розсипаним беконом (або комбінацією обох), якщо хочете.
Дайте карамелі повністю охолонути при кімнатній температурі принаймні 4 години або протягом ночі.
Після встановлення вийміть карамель з каструлі, використовуючи фольгу як ручки. Зніміть фольгу зі спинки. Використовуйте великий гострий ніж, щоб нарізати його на невеликі квадрати. Для найпростішого зберігання загортайте кожну окрему карамель у вощений папір або пергаментний папір.
Зберігайте окремо загорнуті беконні карамелі в герметичній ємності або мішку при кімнатній температурі до двох тижнів.
Теги рецептів:
- Бекон
- десерт
- американський
- день матері
