Ялина
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: прибл. 3 чашки (2 порції)
Creme patissiere, відомий як англійський кондитерський крем, - це заварний крем із ароматом ванілі, подібний до пудингу, який використовується у різноманітних французьких фруктових тартах та випічці, багато з яких були охоплені Марокко. У традиційній марокканській кухні вона найвідоміше проявляється у складеному десерті, відомому як молочна бастилья, і його також можна використовувати як додатковий інгредієнт для виготовлення frangipane - французького мигдального кондитерського крему, який іноді використовується замість кремового патис'єру .
У той час як американська суміш для ванільного пудингу в упакованій упаковці може бути прийнятною в якості замінника, не спокушайтесь купувати упаковані кремові суміші для патіссіє в Марокко. Натомість спробуйте зробити свій власний крем-крейсер з нуля, оскільки кінцевий результат буде набагато кращим для сортованих в упаковці сортів і справді потребує лише трохи більше зусиль.
Інгредієнти
- 2 склянки цільного молока
- 1 квасоля ванілі (розділена по довжині або 1 чайна ложка ароматизатора ванілі)
- 5 яєчних жовтків
- 6 - 8 столових ложок цукру
- 3 столові ложки борошна
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти і поставте їх готовими.
Ялина
Викладіть велику миску, середню каструлю, віночок або важку ложку і сито або ситечко.
Ялина
У сотейнику середнього розміру нагрійте молоко з ванільним бобом на середньому вогні майже до кипіння.
Ялина
Поки молоко нагрівається, змішайте жовтки і цукор разом у великій мисці.
Ялина
Потім збийте в борошно і кукурудзяний крохмаль, поки суміш не стане однорідною.
Ялина
Видаліть ванільну квасолю з молока.
Ялина
Потім поступово збийте гаряче молоко в яєчну суміш. Робіть це дуже повільно, оскільки ви не хочете, щоб жовтки варилися з тепла молока.
Ялина
Процідіть суміш назад в каструлю.
Ялина
Поставте на середній вогонь, помішуючи або постійно збиваючи, поки суміш не загусне і не закипить. Продовжуйте готувати на півхвилини довше, сильно помішуючи і постійно, щоб кондитерський крем був гладким.
Ялина
Зняти кондитерський крем з вогню. У цей момент розмішайте ароматизатор ванілі, якщо ви не використовували ванільну квасолю.
Покладіть шар пластикової упаковки прямо на поверхню кондитерського крему, щоб уникнути утворення шкіри, і залиште охолонути до кімнатної температури.
Ялина
Кондитерський крем можна використовувати при охолодженні, або накрити його і охолодити до декількох днів до необхідності.
Ялина
Перед вживанням розмішайте охолоджений кондитерський крем.
Поради
- Creme patissiere буде тримати кілька днів у холодильнику, що дозволяє планувати заздалегідь. Кількість цукру може бути відрегульована, щоб зробити кондитерський крем таким солодким, як вам подобається. Рецепт дає достатню кількість кондитерського крему для двох 9-дюймових або 10-дюймових солодких оболонок. Також використовуйте його для виготовлення міл-фейля (Наполеона).
Теги рецептів:
- Випічка
- десерт
- марокканський
- дні народження
